Crèmes brûlées

Voici un des desserts préférés de mon fiston.

Ingrédients : ( Pour 6 ramequins )

  • 6 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre vanillé
  • 20 cl de lait entier
  • 50 cl de crème fleurette
  • 2 gousses de vanille

Préparation

  1. Fendre les gousses de vanille, grattez-en l’intérieur et les mettre dans une casserole avec le lait et la crème.
  2. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes.
  3. Filtrer le mélange dans un chinois.
  4. Remplir d’eau le lèche-frite du four et préchauffer le fou à 160°C
  5. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes et le sucre avec une cuillère en bois.
  6. Verser le mélange lait-crème peu à peu en délayant bien avec la cuillère.
  7. Répartir dans des ramequins, les mettre pendant 25/30 minutes au four, la crème doit rester un peu molle.
  8. Laisser la crème refroidir puis la mettre au frais.
  9. Au moment de servir poudrez-les de cassonade brune puis caraméliser avec le chalumeau.

Préparation au Thermomix

  1. Fendre les gousses de vanille, grattez-en l’intérieur et les mettre dans le bol avec le lait puis chauffer 3min30/100°C/Vi1; à la sonnerie mettre dans un bol puis laisser infuser pendant 30 minutes, puis enlever les gousses de vanille.
  2. Mettre les jaunes dans le bol avec le sucre, insérer le fouet puis mélanger 2min/Vit3, ajouter la crème et le lait refroidi sans les gousses de vanille et mélanger à nouveau 2min/vit3.
  3. Remplir d’eau le lèche-frite du four et préchauffer le fou à 160°C
  4. Répartir votre préparation dans des ramequins, les mettre pendant 25/30 minutes au four, la crème doit rester un peu molle.
  5. Laisser la crème refroidir puis la mettre au frais.
  6. Au moment de servir poudrez-les de cassonade brune puis caraméliser avec le chalumeau.

6 commentaires sur “Crèmes brûlées

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  1. Il ferait aussi partie de mes desserts préférés si ce n’était pas aussi riche ! alors je me rabats souvent sur les fruits ! Tu les fais admirablement bien je comprends pourquoi le fiston les affectionne ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Ton fils a bon goût les crèmes brûlées j’aime beaucoup aussi je n’en fais pas assez souvent maintenant , mais c’est vrai que quand je vois les tiennes cela me donne des idées, bon vivement que les enfants puissent revenir à la maison , ainsi je pourrais me laisser aller à ma gourmandise naturelle; mais là pour 6 quand on est seul ca fait beaucoup et les crèmes ne se congèlent , car tout ce que je cuisine je le goûte souvent et je congèle tout, mais avec le covid mon congélateur est plein à craquer.
    bonne soirée bien au chaud ici il fait très froid je suis gelée.

    Aimé par 1 personne

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