Couque de Dinant

Ces biscuits sont une spécialité de la ville belge dont elle porte le nom, la couque de Dinant est une sorte de biscuit extrêmement dur fait de miel et de farine. Ces petits biscuits cassent les dents, vous ne pourrez pas les croquer il faudra les casser à la main puis les faire fondre sous la langue , comme des bonbons. Vous pourrez les conserver dans un boite en fer plusieurs mois..Attention donc à vos dents !!.

Mon mari n’a pas trop apprécié il préfère les biscuits qui croustillent et que l’on peut croquer.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 200 g de miel de bonne qualité toutes fleurs

Préparation

1. Verser le miel dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien liquide, mais sans aller jusqu’à l’ébullition.
2. Placer les 200 g de farine dans un grand bol et ajouter le miel. Mélanger avec une spatule puis pétrir brièvement avec les mains pour que la pâte soit bien homogène. Elle doit être légèrement collante (c’est le miel qui fait ça) mais si vous l’étaler, elle ne doit pas se craqueler. Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu de miel, si elle colle trop, rajouter un peu de farine.
3. Fariner le plan de travail et la surface de la pâte, et l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 5 mm puis découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Préchauffer le four à 250 °C. Placer les couques sur une plaque et les faire cuire une dizaine de minutes en surveillant bien. Elles doivent être bien dorées.
5. Les biscuits vont devenir très très durs en refroidissant, et encore plus le lendemain. Pour les déguster, casser un morceau sur un bord de table, puis laisser fondre dans la bouche.

Source d’inspiration: Peko Peko Cuisine du monde

Préparation au Thermomix

1. Verser le miel dans le bol du Thermomix et faire chauffer 3min/60°C/Vit 2, incorporer la farine et mettre en mode pétrin pour 3 minutes.
2. Récupérer la pâte et continuer à la main pour obtenir une boule, elle doit être légèrement collante (c’est le miel qui fait ça) mais si vous l’étaler, elle ne doit pas se craqueler. Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu de miel, si elle colle trop, rajouter un peu de farine.
3. Fariner le plan de travail et la surface de la pâte, et l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 5 mm puis découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Préchauffer le four à 250°C. Placer les couques sur une plaque et les faire cuire une dizaine de minutes en les surveillant. Elles doivent être bien dorées.
5. Les biscuits vont devenir très très durs en refroidissant, et encore plus le lendemain. Pour les déguster, casser un morceau sur un bord de table, puis laisser fondre dans la bouche.

La liste des participants 

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