Poêlée de patates douces, champignons et poitrine fumée

Voici une délicieuse poêlée avec des légumes que j’apprécie en automne. J’ai utilisé la bonne poitrine fumée que ma belle-mère nous a rapporté du Jura, elle connait bien nos goûts.

Ingrédients :

• 300 g de poitrine fumée
• 1 oignon rouge
• 500 g de patate douce
• 200 g de champignons bruns
• 1 c à c de garam masala
• sel poivre
• ciboulette

Préparation

1. Enlever la couenne de la poitrine fumée, puis détailler la poitrine en gros lardons.
2. Eplucher puis ciseler finement l’oignon, nettoyer, laver et couper les champignons en fines lamelles, éplucher, laver et couper les patates douces en petits cubes.
3. Dans un wok, mettre les lardons de poitrine fumée, et la couenne, les faire cuire à feu moyen quelques minutes, puis les réserver.
4. A la place mettre l’oignon ciselé, sur feu moyen laisser revenir 5 minutes, ajouter les champignons, mélanger laisser revenir 5 minutes, incorporer les patates douces, assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du garam masala laisser cuire environ 10 minutes à couvert, mélanger de temps en temps.
5. Ajouter les lardons et la couenne, puis laisser chauffer environ 5 minutes sur feu doux, stopper la cuisson lorsque les patates douces sont fondantes.
6. Au moment de servir, enlever la couenne, puis parsemer de ciboulette ciselée.