Compote de cerises et kiwis avec un topping de crumble

Mon oncle a un beau cerisier, et nous avons été l’aider à faire sa récolte de cerises avant que les oiseaux ne les mangent. Cette année avec la pluie, les cerises n’ont pas beaucoup de goût, alors j’ai fait une compote avec quelques kiwis, pour apporter une touche d’acidité comme j’aime. Pour rendre cette compote plus gourmande, j’ai fait un crumble à base d’amande, c’est mon préféré. Cela fait un bon petit dessert.

Ingrédients :

Pour la compote:

• 500 g de cerises dénoyautées
• 3 kiwis
• 2 c à s de sucre vnillée

Pour la pâte à crumble:

• 150 g de farine de blé blanche (T55)
• 120 g de sucre muscovado
• 30 g de poudre d’amandes
• 115 g de beurre
• 2 pincées de fleur de sel

Préparation

Préparation crumble

1. Dans un saladier mélanger la farine avec la poudre d’amande, le sucre, la fleur de sel, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger en un sable grossier.
2. Préchauffer votre four à 180°C.
3. Déposer votre pâte sableuse en fine couche sur une toile silpat puis faire cuire 25 minutes. Laisser refroidir.

Préparation de la compote

1. Dans une casserole, déposer les cerises, les kiwis épluchés et coupés en morceaux avec le sucre puis laisser compoter sur feu moyen environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Si vous souhaitez une compote lisse vous pouvez la mixer avec un mixeur.
3. Réserver.
4. Servir dans des verrines ou des coupelles dessert (à préparer au moment de servir pour que cela reste bien croustillant).

Préparation au Thermomix

Préparation crumble

1. Mettre dans le bol du Thermomix, la farine avec la poudre d’amande, le sucre, la fleur de sel, et le beurre coupé en morceaux mélanger 8sec/vit6.
2. Préchauffer votre four à 180°C.
3. Déposer votre pâte sableuse en fine couche sur une toile silpat puis faire cuire 25 minutes. Laisser refroidir.

Préparation de la compote

1. Dans le bol du Thermomix, déposer les cerises, les kiwis épluchés et coupés en morceaux avec le sucre puis faire chauffer 10min/100°C/Vit2.
2. Mixer 10se/vit6.
3. Réserver.
4. Servir dans des verrines ou des coupelles dessert (à préparer au moment de servir pour que cela reste bien croustillant).

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