Clafoutis d’asperges au parmesan

Les asperges arrivent tout doucement sur les étals, alors j’en profite, car j’aime beaucoup. Voici des petits clafoutis très légers, ils vous feront une belle entrée printanière.

Ingrédients :

  • 350 g d’asperges blanches
  • 25 g de noisettes concassées
  • 30 g de  poitrine fumée en fines tranches
  • 3 œufs
  • 20 cl  de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 30 g de parmesan 
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Parer les asperges. Les précuire 10 minutes à la vapeur. Réserver.
  2. Râper votre parmesan.
  3. Dans une poêle, faite torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement concassées. Réserver.
  4. Tailler les fines tranches de lard fumé en trois. Faire toaster sur chaque face les morceaux de lard dans une poêle à feu vif. Les réserver sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.3
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, le lait, la crème et le parmesan râpé. Saler et poivrer à sa convenance.
  7. Tailler les asperges précuites en tronçons d’environ 2 cm. Les répartir dans des ramequins individuels préalablement graissés, puis verser dessus l’appareil à clafoutis.
  8. Enfourner à 180°C et cuire 35 minutes.
  9. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de parsemer de noisettes concassées torréfiées et d’ajouter deux chips de lard fumé sur le dessus de vos clafoutis..

Préparation au Thermomix de l’appareil

  1. Parer les asperges. Les précuire 10 minutes à la vapeur. Réserver.
  2. Dans une poêle, faite torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement concassées. Réserver.
  3. Tailler les fines tranches de lard fumé en trois. Faire toaster sur chaque face les morceaux de lard dans une poêle à feu vif. Les réserver sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.3
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Dans le bol du Thermomix, mettre le parmesan coupé en morceaux et mixer 10sec/vit10, ajouter les œufs, le lait, la crème et mélanger 30sec/vit4. Saler et poivrer à sa convenance.
  6. Tailler les asperges précuites en tronçons d’environ 2 cm. Les répartir dans des ramequins individuels préalablement graissés, puis verser dessus l’appareil à clafoutis.
  7. Enfourner à 180°C et cuire 35 minutes.
  8. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de parsemer de noisettes concassées torréfiées et d’ajouter deux chips de lard fumé sur le dessus de vos clafoutis..

Je participe au jeu « Tests de recettes entre blogueurs », j’ai choisi cette recette sur le blog  d’Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandises » pour le thème des clafoutis.

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36 commentaires sur “Clafoutis d’asperges au parmesan”

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  7. On ne résiste pas aux 1ères asperges !
    J’ai pour habitude de proposer la moitié supérieure des asperges pour être dégustée avec un filet d’huile d’olive et je cuisine le reste selon l’envie du moment. J’aime l’idée de ce clafoutis !!!!
    Bonne journée Delphine. Bizhou !!

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  9. On est fan des asperges à la maison et j’ai également cuisiné un clafoutis il y a quelques jours.

    Vous avez du vous régaler avec tes clafoutis.

    Bonne soirée, bises

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  11. Coucou, j’adore l’idée de cette recette. Je crois que je testerais mais avec des asperges vertes car j’aime pas les blanches. En tout cas, ça donne bien envie. Passe une bonne soirée. Bises

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  14. Quel bon petit plat pour un soir dis moi ! Il faudrait que je garde des asperges un jour où j’en ai beaucoup pour le faire car l’idée me plait bien ! merci Delphine, gros bisous

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