Salade de chou chinois aux lardons et noix

Il me restait du chou chinois, et pour ne pas le perdre j’ai réalisé cette salade qui était indiquée sur l’emballage du chou. Elle est très agréable à manger, et bien équilibrée. Vous pouvez remplacer le parmesan par de la feta.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 1/4 de chou chinois
• 150 g de lardons
• 10 noix
• copeaux de parmesan

Pour la vinaigrette :

• 3 c à s de vinaigre balsamique
• 3 c à s d’huile de noix
• 1 c à s d’eau
• sel poivre
• 1/2 c à c de moutarde

Préparation

1. Dans une poêle anti adhésive, faire revenir les lardons, puis les déposer sur un papier absorbant pour enlever le gras.
2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant les ingrédients.
3. Parer et détailler le chou en fines lanières.
4. Ouvrir les noix et récupérer les cerneaux, faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
5. Mélanger le chou avec la vinaigrette, les lardons, puis déposer le parmesan et les noix
6. Déguster aussitôt.