Conchiglioni aux poireaux à la sauce béchamel au potimarron.

Aujourd’hui, je vous propose une recette avec une sauce originale. La béchamel est mélangée avec du potimarron rôti, c’est donc assez onctueux. J’ai utilisé du potimarron, mais vous pourrez utiliser la courge de votre choix. Je vous avoue que mes hommes ont boudé le plat, la sauce n’était pas à leur goût, heureusement que je peux congeler mes plats.

Ingrédients : Pour 5 personnes

• 160 g de conchiglioni
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petit potimarron
• sel et poivre
• une pincée de thym séché
• 4 c. à s d’huile d’olive
• 1 c à soupe de sirop d’agave
• 2 c à s d’eau
• parmesan râpé ( pour servir)

La béchamel : Il vous faudra 40 cl.

• 40 g de beurre
• 40 g de farine complète
• 1/2 litre de lait
• 1/2 c à c de sel

Préparation

1. Peler le potiron, le couper en cubes. Dans un plat, mélanger les cubes de potiron avec 2 cuillères à soupe d’huile , le sirop d’agave, du sel, du poivre et le thym. Les étaler sur une toile silpat, puis les faire rôtir pendant 20 minutes à 210ºC.
2. Couper l’ail, l’oignon et le poireau en julienne et les faire revenir dans un wok avec 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter un peu d’eau, couvrir environ 20 minutes et mélanger de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres, assaisonner à votre goût.
3. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, dès qu’il est fondu, ajouter la farine. Remuer et la faire cuire pendant 2 minutes, puis ajouter le lait pour obtenir une béchamel bien épaisse.
4. Ne garder que 40 cl environ de la béchamel, garder le reste pour un futur gratin, dans les 40 cl de béchamel mettre la moitié du potimarron rôti et l’écraser, vous obtiendrez la sauce béchamel au potimarron.
5. En parallèle dans une grande casserole d’eau bouillante salée faire cuite les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
6. Ajouter les pâtes égouttées dans le wok avec les poireaux, le reste du potimarron rôti, mélanger puis verser la sauce béchamel, puis mélanger le tout.
7. Servir aussitôt avec un peu de parmesan râpé.

Source d’inspiration: La vie Claire.