Nouilles froides au citron vert et avocat

Une nouvelle salade assez originale qui j’ai beaucoup appréciée. Elle est rapide et très simple à réaliser.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 120 g de nouilles chinoises
• 15 g de feuilles de basilic hachées
• 30 g de pistache hachées
• 2 citrons verts 1 c à c de zeste et 3 c à s de jus de citron et 4 quartiers pour le dressage
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 avocat mûr à point
• graines de nigelle
• sel poivre

Préparation

1. Faire cuire les nouilles en suivant les indications figurant sur le paquet, stopper la cuisson à l’eau froide et laisser s’égoutter dans une passoire.
2. Mettre les nouilles dans un saladier, ajouter le basilic, les pistaches, le zeste et le jus de citron vert, l’huile, les lamelles d’avocat et 1/2 cuillérée de sel, poivrer.
3. Mélanger puis dresser de graines de nigelle, disposer les quartiers de citron vert et déguster..

Source d’inspiration: Ottolenghi simple