Riz aux champignons et poireaux

Je vous propose un petit plat tout simple avec quelques légumes qu’il me restait. Cela pourra accompagner un poisson ou une viande blanche. Vous pouvez aussi ajouter un peu de chorizo ou de lardon à la préparation pour avoir un plat complet.

Ingrédients :

• 170 g de riz
• 15 g de beurre
• 1 oignon
• 10 champignons bruns
• 2 blancs de poireaux
• 4 c à s de crème fraîche semi épaisse
• 40 g de parmesan râpé
• poivre
• sel
• quelques noisettes grossièrement concassées

Préparation

1. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y verser le riz, mélanger bien et laisser cuire environ 10 minutes selon la marque de votre riz. Egoutter.
2. Laver les poireaux et les champignons, puis les émincer finement. Peler et émincer l’oignon.
3. Faire fondre le beurre dans votre poêle à feu vif, ajouter l’oignon, laisser revenir 2 minutes puis ajouter les champignons, bien mélanger puis incorporer les poireaux, mélanger à nouveau.
4. Laisser revenir le tout, sur feu moyen à couvert environ 15 minutes en remuant de temps en temps, puis saler et poivrer.
5. Lorsque les légumes sont fondants, ajouter le riz, bien mélanger puis ajouter la crème et le parmesan, bien mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement.
6. Servir en parsemant quelques noisettes concassées sur le dessus.

Source d’inspiration: Cuisine AZ