Crêpes au lait de coco

Lorsque je fais une crêpe party j’aime proposer différentes recettes de crêpes. En voici une toute nouvelle à base de lait de coco. J’avais peur que le lait de coco soit trop prononcé, mais non , on ne le sent presque pas.

Ingrédients : Pour 21 petites crêpes

• 25 g de beurre doux
• 150 g de farine
• 20 cl de lait de coco
• 15 cl de lait
• 15 g de sucre
• 1/2 c à c d’extrait de vanille
• 2 œufs

Préparation

1. Assembler dans un saladier la farine et le sucre, mélanger.
2. Battre les œufs avec le lait de coco, les ajouter à la préparation précédente.
3. Verser le lait en plusieurs fois en remuant à chaque fois.
4. Faire fondre votre beurre et l’ajouter avec l’extrait de vanille, bien mélanger l’ensemble.
5. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
6. Graisser votre crêpière et lorsqu’elle est bien chaude, déposer une louche de pâte, faire cuire 1 minute.
7. Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuive la cuisson quelques secondes supplémentaires.
8. Réserver au chaud sur une assiette et poursuivre la cuisson des crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.

Source d’inspiration :Magazine Gourmand 7 janvier 2025

Préparation au Thermomix

1. Mettre le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix puis faire fondre 2min/70°C/vit2, ajouter la farine, le sucre, les œufs avec le lait de coco, le lait et l’extrait de vanille et mélanger 20sec/vit4.
2. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
3. Graisser votre crêpière et lorsqu’elle est bien chaude, déposer une louche de pâte, faire cuire 1 minute.
4. Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuive la cuisson quelques secondes supplémentaires.
5. Réserver au chaud sur une assiette et poursuivre la cuisson des crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.