Panna cotta au chocolat IG bas

Cela faisait longtemps que je n’avais pas préparé de panna cotta, pourtant j’aime beaucoup ces petites crèmes. En voici donc une nouvelle à IG bas. Si vous ne suivez pas ce régime vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du miel, environ 15 grammes.

Ingrédients : Pour 2 verrines

• 200 g de crème liquide
• 20 g de sirop d’agave
• 1 g d’agar agar
• 50 g de chocolat en pistoles
• 1 c à c d’amande effilées.

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la crème, le sirop d’agave et l’agar agar et porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser bouillonner sans cesser de remuer.
3. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
4. Répartir la préparation dans des verrines.
5. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
6. Juste avant de servir torréfier les amandes et les répartir sur le dessus.

Préparation au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix, mettre la crème, le sirop d’agave et l’agar agar puis faire chauffer 5min30/100°C/vit 1, 5 (ma crème sortait du réfrigérateur), rester vers le Thermomix selon la température de la crème il faudra faire moins chauffer, puis poursuivre la cuisson 1min/105°C/vit1.
2. Verser le chocolat en pistoles et mélanger 30sec/vit3.
3. Répartir la préparation dans des verrines.
4. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
5. Juste avant de servir torréfier les amandes et les répartir sur le dessus.