Velouté de champignons et châtaignes au lard grillé

Entre deux périodes de fêtes, j’aime bien me faire des veloutés pour essayer de manger plus léger. Celui-ci est tout de même bien gourmand, je vous l’accorde, mais je profite à fond de la saison des marrons.

Ingrédients :

• 1 grosse échalote
• 1 filet d’huile d’olive
• 250 g de champignons bruns
• 250 g de châtaignes cuite au naturel ( bocal)
• 4 fines tranches de poitrine fumé
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 c à s de crème fraîche
• sel poivre

Préparation

1. Nettoyer les champignons, les couper en 4, en couper 2 en fines lamelles, les réserver.
2. Peler l’échalote.
3. Verser un filet d’huile d’olive dans le bol de votre Thermomix, déposer l’échalote coupée en deux, puis mixer 5 sec/vit5.
4. Faire revenir 3 min/varoma/Vit1.
5. Ajouter les champignons, les marrons et le bouillon, assaisonner à votre goût puis faire chauffer 20min/varoma/Vit mijotage.
6. A la sonnerie, ouvrir, mettre la crème puis mixer 10sec de la vit 6 à 9, rectifier l’assaisonnement.
7. Pendant la cuisson de la soupe, faire dorer les tranches de lard et les lamelles de champignons quelques minutes à le poêle.
8. Verser le velouté chaud dans les bols. Ajouter sur le dessus les tranches de lard croustillant et lamelles de champignons. Poivrer et servir.