Soupe de patates douces, coco et poireaux

Je vous propose une nouvelle soupe bien onctueuse. Elle est vraiment très gourmande avec ce goût de coco. Si vous n’aimez pas cette saveur, vous pouvez enlever la crème de coco et la remplacer par de la crème liquide, et enlever l’huile de coco pour de l’huile d’olive. Et pour ma chère Barbara, on enlève les poireaux..

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 250 g de poireaux en rondelles
• 1 carotte en rondelles
• 1 oignon coupé en 2
• 700 g de patate douce en cubes
• 2 c à s d’huile de coco
• 600 g de bouillon de légume
• 1 feuille de laurier
• 100 g de crème de coco
• sel poivre

Préparation au Thermomix

1. Mettre les poireaux, la carotte, l’oignon et les patates douces dans le bol du Thermomix puis mixer 10sec/vit5, ouvrir puis remuer les légumes avec la spatule et mixer à nouveau 10sec/4.
2. Racler les parois avec la spatule, ajouter l’huile de coco et faire revenir 5min/100°C/vit1.
3. Ajouter le bouillon, le laurier, saler et poivrer puis cuire 25min/100°C/vit2.
4. Retirer le laurier et mixer 1min/Vit 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse.
5. Verser la crème de coco mélanger 20sec/Vit4.
6. Répartir la soupe dans les assiettes, parsemer de granola salé.

Source d’inspiration: Recettes Thermomix Végétariennes