Cake à la châtaigne

Ce n’est pas vraiment la saison pour vous proposer ce genre de cake, mais mon amie m’a ramené des douceurs de ses vacances en Ardèche ( confiture de châtaignes, farine de châtaignes, miel)… Et j’ai cédé à la tentation, en plus il y avait cette recette de cake proposée avec la farine alors comme il faisait moins chaud j’ai allumé mon four et pâtisser.

Ingrédients : Pour 1 cake

• 5 œufs
• 130 g de sucre muscovado
• 110 g de farine de blé
• 70 g de farine de châtaigne
• 2 c à s de confiture de châtaigne
• une vingtaine de cerneaux de noix

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Monter les blancs en neige bien ferme et réserver.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
4. Incorporer deux cuillères à soupe de confiture de châtaignes, et bien mélanger le tout.
5. A l’aide d’un fouet incorporer les farines, bien mélanger le tout.
6. Ensuite incorporer progressivement les blancs en neige à la préparation sans casser les blancs. Ne pas trop travailler la pâte.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré si il n’est pas en silicone.
9. Parsemer les cerneaux de noix sur le dessus en les concassant légèrement, les enfoncer un peu dans la pâte.
10. Enfourner pour 40 à 45 minutes, la lame de votre couteau doit ressortir sèche.
11. Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Préparation au Thermomix

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix puis donner un coup de turbo, ajouter le fouet et fouetter 5 min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
3. Mettre à la place les jaune et le sucre puis fouetter 2min/vit4, ajouter la confiture de châtaigne, les farines et mélanger 30sec/vit4.
4. A l’aide de la spatule incorporer progressivement les blancs en neige à la préparation sans casser les blancs. Ne pas trop travailler la pâte.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré si il n’est pas en silicone.
7. Parsemer les cerneaux de noix sur le dessus en les concassant légèrement, les enfoncer un peu dans la pâte.
8. Enfourner pour 40 à 45 minutes, la lame de votre couteau doit ressortir sèche.
9. Laisser refroidir avant de démouler et déguster.