Cookies en barres

Des nouveaux cookies pour votre goûter, ils sont extras et pour les rendre plus gourmands je les ai présentés comme les barres de céréales. Cela ressemble aux cookies sticks que je vous avais proposés il y a quelques années, mais la recette de base n’est pas tout à fait la même. .

Ingrédients :

• 150 g de pépites de chocolat
• 110 g de beurre doux
• 60 g de sucre muscovado
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 190 g de farine
• 3 g de bicarbonate de alimentaire
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir 5 minutes.
2. Mélanger le beurre fondu et les deux sucres avec une spatule, ajouter l’oeuf et mélanger.
3. Incorporer la farine, le bicarbonate et la fleur de sel, puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Verser les pépites, puis mélanger.
5. Filmer la pâte au contact et laisser reposer 30 minutes minimum au frais.
6. Préchauffer le four à 175°C
7. Former 8 boules de mêmes poids entre 70 à 75 g.
8. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfourner pour 9 à 13 minutes. Le temps de cuisson dépendra du four, les cookies doivent être cuits sur es bords et mous au centre.
9. Laisser refroidir sur une grille.
10. Pour ma part je les ai mis dans des empreintes en forme de barres, puis j’ai enfourner à 175°C pour 20 minutes, les laisser refroidir environ 20 minutes, puis les démouler et remettre deux pistoles de chocolat au lait par empreinte, ré-enfourner à 50°C pour 10 minutes environ. Puis avec un pinceau badigeonner le fond de chocolat fondu. Et remettre les cookies, bien enfoncer puis placer au frais 30 minutes avant de procéder au démoulage.

Source: « A la fin de ce livre vous saurez pâtisser » Marjorie Jourdan

Préparation au Thermomix

1. Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du Thermomix puis faire fondre 3 min/60°C/vit2. Ajouter les sucres puis mélanger 20sec/vit3. Incorporer l’oeuf et mélanger 20sec/vit3.
2. Verser la farine, le sel, le bicarbonate puis mélanger 30sec/vit3, enfin verser les pépites de chocolat et mélanger 30sec/couteau inversé/vit2.
3. Filmer la pâte au contact et laisser reposer 30 minutes minimum au frais.
4. Préchauffer le four à 175°C
5. Former 8 boules de mêmes poids entre 70 à 75 g.
6. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfourner pour 9 à 13 minutes. Le temps de cuisson dépendra du four, les cookies doivent être cuits sur es bords et mous au centre.
7. Laisser refroidir sur une grille.
8. Pour ma part je les ai mis dans des empreintes en forme de barres, puis j’ai enfourner à 175°C pour 20 minutes, les laisser refroidir environ 20 minutes, puis les démouler et remettre deux pistoles de chocolat au lait par empreinte, ré-enfourner à 50°C pour 10 minutes environ. Puis avec un pinceau badigeonner le fond de chocolat fondu. Et remettre les cookies, bien enfoncer puis placer au frais 30 minutes avant de procéder au démoulage.

Avec cette recette je participe au jeu Compile moi un menu organisé par Nath de Une cuisine pour Voozenoo & Viviane de Quoi qu’on mange ?  notre nouvelle marraine Christelle – La cuisine de Poupoule a choisi comme thème « Les cookies dans tous les états ».

Je propose également cette recette à Sandrine de Ma bulle aux délices pour son défi Un jour un livre.