Légumes grillés

J’ai eu beaucoup de mal à trouver une recette pour rendre hommage aux habitants de l’Ossetie du Sud. Je me suis donc inspirée des recettes que nous propose Sophie sur son blog « La tendresse en cuisine » , et j’ai cuisiné les légumes façon ossète. Les légumes sont, dans ce pays, dominants dans leur cuisine. Je dédie donc cette recette à ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix ».

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 1 aubergine
• 2 poivrons rouges
• huile d’olive
• 1 oignon
• 2 tomates
• sel poivre
• 1 poignée de cerneaux de noix

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Détailler votre aubergine en fines rondelles, les placer sur une toile silpat, faire des petites entailles, puis verser un peu d’huile d’olive, la faire pénétrer dans les rondelles d’aubergine avec un pinceau, mettre à côté vos poivrons entiers lavés.
3. Enfourner pour 25 minutes environ.
4. Pendant ce temps, faire chauffer dans une poêle, une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon épluché et ciselé.
5. Émonder vos tomates puis les détailler en petits dés, les ajouter dans la poêle, assaisonner.
6. Lorsque vos rondelles d’aubergine et les poivrons sont grillés les sortir.
7. Retirer la peau des poivrons, sans vous brûler, couper les poivrons en deux, retirer la queue et les épépiner.
8. Découper les poivrons en lamelles, les ajouter sur les tomates, mélanger, puis mettre sur le dessus les rondelles d’aubergine, couvrir avec un couvercle, puis laisser sur feu doux environ 15 minutes.
9. Rectifier l’assaisonnement.
10. Servir en parsemant un peu de noix grossièrement concassées sur le dessus.