Biscuits sans gluten aux noisettes

Voici des biscuits secs à déguster avec un bon thé ou café, et en plus ils ont la particularité d’être sans gluten, ici la farine de riz remplace la farine de blé, parfait pour les intolérents. C’est une recette que j’ai piochée chez ma chère Samar pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs »

Ingrédients : Pour 12 biscuits

• 100 g de noisettes
• 80 g de farine de riz
• 70 g de sucre glace
• 1/2 c à c de levure chimique
• 50 g d’huile de coco fondu ou tout autre beurre végétal
• 1 c ac extrait de vanille
• 3 c à c de jus d’orange
• 1 c à c de zeste d’orange

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° C, recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Commencer par réduire les noisettes entières en poudre. Ajouter ensuite la farine de riz, le sucre glace et la levure chimique.
3. Ajouter l’huile de coco ou le beurre végétal ainsi que le jus d’orange, le zeste et l’extrait de vanille. Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte un peu sablonneuse.
4. Réaliser des petites boules de taille identique et les aplatir avec la paume de la main. Déposer au fur et à mesure sur la plaque.
5. Enfourner les biscuits pendant 15 minutes environ. A la sortie du four ils seront mous mais durciront en refroidissant. Attendre qu’ils se refroidissent totalement pour les enlever de la plaque car ils sont assez friables.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 180° C, recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Mettre les noisettes dans le bol du Thermomix puis mixer 10 sec/vit7.
3. Ajouter la farine de riz, le sucre glace, la levure chimique, l’huile de coco ou le beurre végétal ainsi que le jus d’orange, le zeste et l’extrait de vanille puis mixer 20sec/vit4.
4. Réaliser des petites boules de taille identique et les aplatir avec la paume de la main. Déposer au fur et à mesure sur la plaque.
5. Enfourner les biscuits pendant 15 minutes environ. A la sortie du four ils seront mous mais durciront en refroidissant. Attendre qu’ils se refroidissent totalement pour les enlever de la plaque car ils sont assez friables.

Avec cette recette je participe au jeu Compile moi un menu orchestré par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine, Emilie du blog : Le labo de Maman qui a choisi comme thème « Cuisiner sans gluten »