Terrine de saumon aux épinards

Pour une entrée fraîche et légère je vous conseille cette terrine. Elle est très rapide d’exécution. Vous pourrez la déguster froide ou tiède avec une vinaigrette ou une sauce au yaourt.

Ingrédients :

• 500 g de filets de saumon frais, coupés en gros dés
• 2 œufs
• 2 c à s bombées de farine de blé
• 1 sachet d’agar-agar (2 g)
• le jus d’un citron jaune
• 70 g d’huile d’olive, et un peu pour le moule
• 125 g de yaourt nature (1 yaourt)
• 1 c à c de sel
• du poivre moulu
• 50 g de pousses d’épinards
• 750 g d’eau

Préparation

1. A l’aide d’un mixeur, mixer les dés de saumon, les œufs, la farine, l’agar-agar, le jus du citron, l’huile d’olive, le yaourt, le sel et le poivre jusqu’à avoir une texture fine. Enlever les deux tiers de la farce du bol et réserver.
2. Dans le mixeur, ajouter les épinards puis mixer à nouveau.
3. Huiler un moule à cake.
4. Verser une partie de la farce au saumon dans le moule, lisser la surface, couvrir de farce aux épinards et recommencer.
5. Faire cuire au bain-marie environ 40 minutes à 180°C
6. La terrine doit être ferme. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d’un couteau à cœur, elle doit ressortir sèche.
7. Laisser refroidir complètement, puis garder au frais.

Préparation au Thermomix

1. Mettre les dés de saumon, les œufs, la farine, l’agar-agar, le jus du citron, l’huile d’olive, le yaourt, le sel et le poivre dans le bol, puis mixer 10 sec/vit 5. Enlever les deux tiers de la farce du bol et réserver.
2. Dans le bol, ajouter les épinards. Mixer 10 sec/vit 4.
3. Huiler un moule à cake (d’une taille adaptée à celle du Varoma).
4. Verser une partie de la farce au saumon dans le moule, lisser la surface, couvrir de farce aux épinards et recommencer. Envelopper le moule de film alimentaire.
5. Verser l’eau dans le bol et préchauffer 5 min/Varoma/vit 1. Placer le moule dans le Varoma, installer le Varoma et faire cuire 40 min/Varoma/vit 1.
6. La terrine doit être ferme. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d’un couteau à cœur, elle doit ressortir sèche.
7. Laisser refroidir complètement, puis garder au frais.

Source: Site Cookido

Avec cette recette, je participe à la Foodista challenge#85, Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » a choisi les terrines comme nouveau thème.

Liste des participantes :

1. Viviane Quoi qu’on mange ?
2. Liliane La cuisine de Lilly
3. Samar Mes inspirations culinaires
4. Jackie La cuisine de Jackie
5. Catalina Le blog de Cata
6. Annyvonne Les délices de Thithoad
7. Mam’s de Cahier de cuisine à 4 mains
8. Mauricette Momo délice
9. Michèle Croquant Fondant Gourmand
10. Christelle La cuisine de Poupoule
11. Natalia Sucre et épices
12. Vanessa Petit bohnium
13. Coco Cuisine en folie
14. Régis The best recipes
15. Isabelle Cooking Julia
16. Evelyne Bon ap chez Mamounette
17. Michelle Plaisirs de la maison
18. Josette La cuisine de Josette
19. Irisa Cuisine et couleurs
20. Delphine Oh, la gourmande
21. Marion Chez la marmotte
22. Laurence Plaisir et équilibre
23. Soulef Amour de cuisine
24. Florence Flo en cuisine
25. Isabelle La cuisine d’ici et d’ISCA