Une nouvelle recette qui vient de mon panier Quitoque, un vrai régal. C’est un plat végan, qui se suffit à lui même.
Ingrédients : Pour 3 personnes
- 1 filet d’huile d’olives
- 1 à 2 c à c de pâte de curry rouge
- 1 gros oignon jaune
- 5 carottes
- 200 g de chou de Bruxelles
- 200 ml de lait de coco
- 300 ml d’eau
- 225 g de riz basmati cru
- sel poivre
- 25 g de cacahuètes non salée
Préparation
Préparation des légumes
- Éplucher et couper en lanière fines votre oignon, éplucher et tailler vos carottes en fines rondelles, nettoyer vos choux de Bruxelles et les couper en 2.
- Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive , y faire revenir la pâte de curry et les lanières d’oignons pendant 2- 3 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter les rondelles de carottes et les choux de Bruxelles, laisser dorer 1 à 2 minutes incorporer la moitié du lait de coco et l’eau, mélanger bien.
- Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à petits bouillons jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
- Une fois les légumes cuits ajouter le lait de coco restant, poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que tout soit chaud.
- Rectifier l’assaisonnement, ajouter de la pâte de curry si vous le souhaitez, ainsi que de l’eau si vous souhaitez une sauce plus liquide.
- Mettre les cacahuète dans un sachet plastique puis taper dessus avec un fond de casserole pour les briser grossièrement.
- Servir le curry de légumes avec le riz et parsemer de cacahuètes.
Préparation du riz basmati
- Porter à ébullition une casserole remplie d’eau chaude, verser le riz et faire cuire 10 minutes à petits bouillons jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Remuer régulièrement pour qu’il n’accroche pas au fond de la casserole. Une fois cuit, l’égoutter te le remettre dans la casserole, saler, poivrer et couvrir pour le maintenir au chaud.
Préparation au Cookéo
Préparation des légumes
- Éplucher et couper en lanière fines votre oignon, éplucher et tailler vos carottes en fines rondelles, nettoyer vos choux de Bruxelles et les couper en 2.
- Mettre votre Cookéo en mode dorer, déposer le filet d’huile d’olive dans la cuve avec les oignons et la pâte de curry mélanger et faire dorer 3 minutes environ.
- Ajouter les rondelles de carottes et les choux de Bruxelles, faire dorer 3 minutes en mélangeant régulièrement. Incorporer le la moitié du lait de coco et l’eau, mélanger saler et lancer le mode sous pression pour 6 minutes.
- Une fois les légumes cuits ajouter le lait de coco restant, poursuivre la cuisson en maintien au chaud pour 2 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement, ajouter de la pâte de curry si vous le souhaitez,
- Mettre les cacahuète dans un sachet plastique puis taper dessus avec un fond de casserole pour les briser grossièrement.
- Servir le curry de légumes avec le riz et parsemer de cacahuètes.
Préparation du riz basmati
- Porter à ébullition une casserole remplie d’eau chaude, verser le riz et faire cuire 10 minutes à petits bouillons jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Remuer régulièrement pour qu’il n’accroche pas au fond de la casserole. Une fois cuit, l’égoutter te le remettre dans la casserole, saler, poivrer et couvrir pour le maintenir au chaud.
Je propose cette recette à ma chère Claudine pour son site Cuisinons de saison.
Plat original même si les choux de Bruxelles ne sont pas pour moi, mais tout le reste me va . Bonne journée Delphine .
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Très sympa, j’ai un reste de choux de Bruxelles cuits, je vais tenter ton curry
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Comme c’est gourmand ! C’est un plat qui a tout pour me plaire.
Bisous
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ça doit être très bon!!
bonne journée
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C’est un plat complet et équilibré, j’aime beaucoup. Bonne journée
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Un assaisonnement sympa pour ces choux de Bruxelles que nous aimons beaucoup bises
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Super bonne idée pour intégrer des choux de Bruxelles que mes enfants boudent un peu !
Ton plat donne bien envie, j’aime beaucoup !! Merci de ce partage.
Bonne journée à toi.
Gros bisous
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Je n’ai jamais trouvé (dans mes magasins) de pâte de curry. Je ne connais que le curry en poudre. Je ne sais pas si c’est le même goût ? je suppose … J’aime beaucoup les choux de Bruxelles et ce serait une bonne façon pour les cuisiner. Ca changerait ! merci ma delphine de proposer ce plat à cuisinons de saison ! gros bisous
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Je dois t’avouer que je n’ai jamais testé le curry rouge. Ton plat me plait car j’adore tout ce qui est à base de curry.
Belle journée
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J’aime beaucoup ton curry, belle idée, j’en ai fait avec des cacahuètes et du poisson, bisou
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Il est super sympa ton plat Delphine 🙂 Merci de nous le partager, bisous
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une bien jolie recette.. j’aime beaucoup… merciiii 🙂
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Voilà un bon curry mais se sera sans chou de Bruxelles pour moi
BOnne journée
Bisous
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trop bon ce curry j’adore ces saveurs
bisous Delphine ❤
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C’est un bon petit plat vegan qui, tu t’en doutes, me plaît particulièrement ! Bises
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Tu me mets l’eau à la bouche avec cette assiette ..
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Il me donne envie ce plat
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Il est bien original ce curry avec des choux de Bruxelles ! Bises
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Une belle assiette pour faire voyager les papilles !!
Bonne journée, bises.
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