Crèmes au chocolat de Christophe Felder

Une nouvelle recette à base de chocolat et oui en ce moment j’en ai besoin c’est un bon réconfortant. C’est Stéphanie du blog  » Nos p’tits plaisirs« , qui nous partage ces petites crèmes de ce grand chef, elles sont absolument divines.

Ingrédients : Pour 3 petits crèmes

  • 80 g de chocolat noir à 66% le caraïbes de Valrhona
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de lait entier
  • 20 g de sucre brun de canne

Préparation

  1. Dans une casserole porter la crème et le lait à ébullition
  2. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, quand la crème et le lait commencent à bouillir la verser sur le mélange œuf et sucre. Bien remuer.
  3. Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu moyen ( la crème ne doit pas dépasser les 83°c) en remuant jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise (légèrement épaissis).
  4. Verser ensuite la crème en 3 fois sur les pistoles de chocolat, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
  5. Versez la crème dans vos verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  6. Décorer avec des meringues 3 chocolats de Prêt à garnir.

sonia

22 commentaires sur “Crèmes au chocolat de Christophe Felder

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  1. Même les grands chefs font des desserts tout simples mais en général ce sont des desserts fabuleux ! j’y plongerais bien ma cuillère ! je te souhaite un bon réveillon de Noël. Profite, malgré les circonstances, de ce bon moment avec ta petite famille. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. comme toi j’ai besoin de chocolat
    hier j’ai fait des espèces de mendiants : une tablette de chocolat noir 70% cacao fondue, j’y ai mélangé le même poids avec ce que j’avais dans le placard à savoir noix de cajou nature, cerneaux de noix (pilés) et des dattes et pruneaux coupés en petits morceaux, j’ai mélangé le tout et j’ai étalé ça sur une feuille de papier sulfurisé, au frigo et hop plus qu’à casser des morceaux
    bisous

    Aimé par 1 personne

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