Gâteau framboises et ricotta

Voici un délicieux gâteau que j’ai réalisé pour vider mon congélateur, j’avais encore un sac de framboises, avant ma nouvelle récolte, il fallait que je les utilise.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 130 g de sucre non raffiné complet
• 250 g de ricotta
• 200 g de farine d’épeautre
• 50 g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure
• 200 g de framboises congelées
• amandes effilées

Préparation

1. Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter la ricotta, puis mélanger à nouveau.
2. Intégrer la farine, la poudre d’amande et la levure en fouettent énergiquement.
3. Incorporer les framboises congelées dans la pâte.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Verser dans un moule beurré et fariné si il n’est pas en silicone.
6. Saupoudrer d’amandes effilées.
7. Enfourner pour 55 minutes environ.
8. Laisser refroidir sur une grille, puis démouler lorsque le gâteau est bien refroidi.

Préparation au Thermomix

1. Mettre le sucre et les œufs dans le bol et fouetter 1 min/vit3, ajouter la ricotta, puis mélanger 30sec/vit3.
2. Intégrer la farine, la poudre d’amande et la levure et mélanger 30sec/vit4.
3. Incorporer les framboises congelées dans la pâte avec la spatule.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Verser dans un moule beurré et fariné si il n’est pas en silicone.
6. Saupoudrer d’amandes effilées.
7. Enfourner pour 55 minutes environ.
8. Laisser refroidir sur une grille, puis démouler lorsque le gâteau est bien refroidi.

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