Risotto au jambon Italien

Les risottos c’est parfait, car avec le Thermomix en 20 minutes le tour est joué..En plus on peut mettre les ingrédients que l’on veut dedans.

Je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur mon magazine cuisine actuelle

Ingrédients : Pour 3 personnes

  • 250 g de riz Arborio (spécial risotto),
  • 500 g d’eau,
  • 1 oignon
  • 180 g de jambon fumé Italien en fines tranches
  • 150 g de petit pois
  • 1/2 gobelet doseur de vin blanc,
  • 35 g de crème fraîche 30 % MG,
  • 2 c à s d’huile d’olive,
  • 1 bouillon cube,
  • 60 g de parmesan râpé,
  • 3 grappes de tomates cerises
  • 6 brins de basilic
  • Sel et poivre,

Préparation

  1. Faire cuire les petits pois 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante; Bien égoutter.
  2. Chauffer le four à 200°C. Déposer 3 tranches de jambon Italien et les grappes de tomates sur une plaque tapissée de papier cuisson. La glisser dans le four, laisser cuire 15 minutes. Garder au chaud dans le four éteint.
  3. Chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire fondre l’oignon ciselé, 3 minutes avec le reste de jambon haché. Ajouter le riz, le vin, puis mélanger soigneusement 2 minutes.
  4. Verser une louche de bouillon chaud dans la sauteuse et le laisser s’évaporer en remuant. Poursuivre la cuisson en arrosant de bouillon à mesure que le riz l’absorbe, en remuant souvent.
  5. Au bout de 10 minutes, ajouter les petits pois, cuire en tout 18 minutes.
  6. Incorporer hors du feu la crème fraîche et le parmesan. Poivrer .
  7. Couvrir et laisser reposer 2 minutes.
  8. Déposer le risotto sur les assiettes. Garnir de tomates et de jambon grillé. Parsemer de basilic et servir chaud.

Préparation au Thermomix

  1. Faire cuire les petits pois, mettre 800 g d’eau dans le bol, mettre les petits pois dans le panier Varoma puis faire cuire entre 20 et 25 minutes/ Varoma/vit 1.
  2. Chauffer le four à 200°C. Déposer 3 tranches de jambon Italien et les grappes de tomates sur une plaque tapissée de papier cuisson. La glisser dans le four, laisser cuire 15 minutes. Garder au chaud dans le four éteint.
  3. Éplucher l’oignon le couper en deux, et le mettre dans le bol avec le reste du jambon puis mixer 10sec/Vit5.
  4. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 min/100°C/Vit1. A la sonnerie, ajouter le riz et le vin puis faire chauffer 3 min/90°C/Vit 1 /couteau inversé.
  5. A la sonnerie, incorporer l’eau, le bouillon cube, le poivre et les petits pois puis faire chauffer 16min/100°C/couteau inversé/Vit1. Sans le gobelet.
  6. A la sonnerie, intégrer la crème fraîche et le parmesan, et mélanger 45sec/couteau inversé/Vit 2. Laisser reposer 2 minutes.
  7. Déposer le risotto sur les assiettes. Garnir de tomates et de jambon grillé. Parsemer de basilic et servir chaud.

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