Crème à l’orange

Cette crème à la particularité d’être sans œuf, c’est pratique pour les personnes qui sont allergiques aux œufs.

J’ai découvert cette recette sur le blog d’Assia, son blog me fait voyager, il y a beaucoup de recettes avec de multiples saveurs et de belles découvertes gustatives.

Ingrédients : Pour 4 verrines

  • 400 ml de crème épaisse à 30 % de MG soit 400g
  • 80 g de sucre
  • 60 ml de jus d’orange 60g
  • 30 ml de jus de citron 30g
  • zeste d’une orange (réserver quelques zestes pour la décoration)

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer la crème et le sucre. Remuer constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
  2. A la première ébullition, cuire à feu doux durant 3 minutes en remuant (attention à ne pas laisser bouillir). Ajouter le zeste d’orange, les jus et remuer un peu pour mélanger le tout, laisser infuser quelques minutes.
  3. A cette étape vous avez le choix de filtrer le zeste ou laisser( je l’ai laissé)
  4. Verser dans des verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour figer (3h minimum).

Préparation au Thermomix

  1. Mettre dans le bol la crème et le sucre puis faire chauffer 90°C/Vit2/3min. Enlever le gobelet jusqu’au bout de la recette.
  2. Continuer à faire chauffer à 100°C / Vit mijotage/4min
  3. Ajouter le zeste d’orange, les jus et remuer 2min/mijotage.
  4. A cette étape vous avez le choix de filtrer le zeste ou laisser( je l’ai laissé)
  5. Verser dans des verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour figer (3h minimum).

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