Mini muffins aux lentilles corail

J’aime beaucoup les lentilles corail. Je les utilise souvent, vous pouvez retrouver de nombreuses recettes sur le blog. Je fais régulièrement des veloutés avec, mais cette fois j’ai testé ces petits muffins originaux. Ils ont une petite croute croustillante et l’intérieur bien moelleux. Vous pouvez les servir en apéro, pour ma part je les ais dégustés avec une petite salade.

Ingrédients :

• 150 gr de lentilles corail
• 3 c à s rase de farine
• 2 œufs
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s d’eau
• 1 c à s de curry rouge
• 6 g de levure chimique ou poudre à lever
• sel poivre

Préparation

1. Faire cuire vos lentilles corail pendant 10 minutes dans une casserole, puis les égoutter. Mixer ensuite vos lentilles pour les réduire en purée.
2. Prendre un saladier, verser votre purée et ajouter ensuite la farine, les œufs, l’huile, l’eau, le curry, la levure , du sel et poivre.
3. Préchauffer votre four à 180°C
4. Mélanger le tout et verser la préparation dans vos empreintes.
5. Enfourner entre 25 et 30 minutes selon votre four.

Préparation au Thermomix

1. Mettre 1 litre d’eau et vos lentilles dans le bol du Thermomix puis faire chauffer 18 min/90°C/couteau inversé/vit Mijotage, à la sonnerie, égoutter vos lentilles et rincer le bol.
2. Remettre les lentilles dans le bol puis mixer 20sec/vit6, incorporer la farine, les œufs, l’huile, l’eau, le curry, la levure , du sel et poivre et mélanger 30sec/vit4.
3. Préchauffer votre four à 180°C
4. Mélanger le tout et verser la préparation dans vos empreintes.
5. Enfourner entre 25 et 30 minutes selon votre four.