Filet mignon à la Catalane

C’est une recette que j’ai vu sur plusieurs blogs, chez Jackie du blog La Cuisine de Jackie, mais aussi chez Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca, et enfin chez Laurence du blog Plaisir et Equilibre. Je continue donc le voyage de cette délicieuse recette. Elle permet de faire rentrer le soleil dans nos assiettes. La viande est très savoureuse et avec cette cuisson elle s’imprègne du bon goût des tomates et du chorizo.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 10 tranches de chorizo
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 12 cl de vin blanc
• 400 g de tomates pelées
• 1 feuille de laurier
• thym
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Éplucher et écraser les gousses d’ail.
2. Éplucher et émincer l’oignon. Dans une cocotte allant au four ou votre Cookut, faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon et les gousses d’ail.
3. Ajouter le vin, l’ail, les tomates, le laurier, le thym, saler et poivrer.
4. Laisser réduire à couvert durant 30 minutes à feu très doux.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Pendant ce temps, enrouler le filet mignon de 5 rondelles de chorizo dessous et autant dessus puis ficeler le tout.
7. Déposer la viande sur la sauce, enfourner durant 40 minutes à couvert puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes pour laisser dorer.
8. Servir avec des pâtes ou de la semoule ou des pommes de terre selon vos envies.