Courgettes, tomates, pois chiches aux merguez et chorizo

Vous l’avez deviné dans le titre, c’est une nouvelle recette avec de bons légumes du soleil. C’est simple et rapide pour se régaler sainement. J’ai accompagné mon plat de semoule.

Ce plat est réalisé au Cookéo mais vous pourrez faire de même avec un wok en laissant mijoter à couvert pendant 20 minutes environ.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1/2 chorizo
• 4 merguez longues pur boeuf
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 150 g de pois chiches pois net égouttés
• 5 cl de bouillon de légumes
• 2 c à c de piment doux
• sel poivre du moulin

Préparation au Cookéo

1. Eplucher et ciseler l’oignon, laver, épépiner et couper le poivron en petits morceaux, couper les tomates en quartiers puis en petits dés. Eplucher les courgettes, une bande sur deux, les laver les couper en deux dans la longueur puis détailler des demi rondelles.
2. Couper les merguez en trois.
3. Mettre le Cookéo en mode dorer, verser l’huile, puis déposer l’oignon, mélanger et laisser revenir 1 minute, ajouter les poivrons, mélanger et laisser revenir 1 minute.
4. Incorporer le chorizo coupé en rondelles et les morceaux de merguez, puis mélanger et laisser dorer 3 minutes, en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter les courgettes, mélanger puis les tomates, mélanger et laisser dorer 2 minutes. Puis verser les pois chiches rincés et égouttés laisser dorer 1 minute.
6. Verser le bouillon, assaisonner avec du sel, poivre, et le piment mélanger et lancer le mode sous pression pour 7 minutes.
7. Ouvrir, mélanger servir avec la semoule.