Curry de cabillaud aux oeufs et patate douce

C’est un curry très savoureux, je vous avoue, j’étais très intriguée lorsque j’ai vu cette recette car je n’avais jamais mis d’œufs durs dans mes plats à base de curry, et bien c’est un vrai régal. Cela se marie parfaitement. Bien sûr pour ceux qui ne souhaitent que le poisson, vous pouvez enlever les œufs..J’ai pris du cabillaud, mais vous pouvez prendre n’importe quel poisson blanc à la chair ferme.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 500 g de filet de cabillaud
• 1 c à s + 1 c à c de curcuma
• 1 patate douce, coupée en deux dans la longueur puis en tranches épaisses
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon coupé en tranches épaisses
• 1 cm de gingembre frais détaillé en allumettes.
• 1 c à s de pâte de curry rouge
• 1 long piment vert émincé
• 400 ml de lait de coco
• 125 ml d’eau
• 1 c à s de nuoc-mâm
• 2 c à c de jus de citron vert
• 250 g de riz complet
• 2 œufs durs coupés en deux

Préparation

1. Faire cuire votre riz selon l’indication sur le paquet, la cuisson du riz complet est assez longue donc commencer par cela.
2. Mélanger le poisson avec la cuillère à soupe de curcuma. Garder au frais jusqu’à l’emploi.
3. Faire cuire la patate douce à la vapeur, avec le Cookéo mettre 200ml d’eau dans la cuve et lancer le mode sous pression pour 12 minutes.
4. Lorsque votre riz est pratiquement cuit, lancer la cuisson du curry.
5. Faire chauffer l’huile à feu doux dans un grand wok et faire revenir l’oignon 5 minutes à couvert, en remuant sans laisser brunir.
6. Ajouter le gingembre, la moitié du piment, la pâte de curry et le reste de curcuma, faire cuire en remuant environ 5 minutes.
7. Verser le lait de coco, l’eau, le nuoc-mâm et le jus de citron puis porter à ébullition.
8. Incorporer le poisson et la patate douce, ramener à ébullition.
9. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes, à découvert jusqu’à ce que votre poisson soit cuit comme vous le désirez.
10. Préparer vos assiettes en servant avec du riz, garnir avec les œufs durs, le reste de piment.
11. Servir avec des quartiers de citron vert.

Source d’inspiration : Le grand livre marabout de la cuisine green