Crème de ricotta au citron vert

Il me restait beaucoup de citron vert dans ma corbeille de fruits, alors j’ai cédé à la tentation de ces petites crèmes. C’est pratique car elles peuvent se préparer en avance et vous n’aurez plus qu’à les décongeler pour les déguster.

Ingrédients :

• 250 g de ricotta 
• 90 g de sucre en poudre 
• le zeste de 1 citron vert  et le jus de 4 citrons verts
• 20 cl de crème liquide très froide
• 4 feuilles de gélatine soit 4 g
• 4 c à s d’eau 

Préparation

1.  Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes.
2. Mélanger la ricotta avec le sucre, le jus de 4 citrons verts et le zeste d’1 citron vert dans un saladier. 
3. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre avec 4 cuillérées à soupe d’eau chaude mais non bouillante, bien mélanger pour qu’elles soient liquides puis les incorporer à la préparation.
4. Placer au frais 30 minutes. Battre la crème liquide au batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème fouettée bien ferme.
5. Incorporer cette crème fouettée à la préparation. Répartir le tout dans des ramequins et mettre au congélateur. 
6. Démouler les crèmes, prévoir 2 heures de décongélation, puis décorer comme vous souhaitez, je les ai posés sur des galette St Michel, pour apporter un peu de croquant à la dégustation..

Source d’inspiration: Journal des femmes

Préparation au Thermomix

1.  Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes.
2. Dans le bol du Thermomix, mettre la ricotta avec le sucre, le jus de 4 citrons verts et le zeste d’1 citron vert puis mélanger 30sec/vit4.Réserver dans un autre récipient, inutile de rincer le bol.
3. Mettre à la place les feuilles de gélatines essorées et les 4 cuillérées à soupe d’eau puis faire chauffer 3min/60°C/Vit2. Incorporer ce liquide à la préparation, puis placer au frais 30 minutes.
4.  Battre la crème liquide au batteur électrique ou speedy chef, jusqu’à obtention d’une crème fouettée bien ferme.
5. Incorporer cette crème fouettée à la préparation. Répartir le tout dans des ramequins et mettre au congélateur. 
6. Démouler les crèmes, prévoir 2 heures de décongélation, puis décorer comme vous souhaitez, je les ai posés sur des galette St Michel, pour apporter un peu de croquant à la dégustation…