Longe de porc aux pommes de terre, carottes et champignons

Je ne cuisine pas souvent de rôti, mais c’est mon mari qui a souhaité ce plat. J’ai fait un accompagnement tout simple pour lui faire plaisir.

J’ai réalisé cette recette au Cookéo, mais vous pourrez la faire à la cocotte traditionnelle.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 longe de porc de 800 g
• 2 c à s de moutarde
• 2 gousses d’ail
• 1 c à s d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 200 g de lardons
• 1 gros oignon
• 25 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon de volaille
• 800 g de pommes de terre
• 300 g de carottes nouvelles
• 10 champignons bruns
• poivre
• feuille de laurier
• herbes de Provence
• 1 c à s rase de maïzena

Préparation au Cookéo

1. Sortir la viande du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la cuisiner.
2. Piquer le rôti et y enfoncer les gousses d’ail épluchées, puis badigeonner la viande de moutarde.
3. Mettre le Cookéo en mode dorer, puis verser l’huile et mettre le beurre, un fois le beurre fondu, faire dorer la viande de tous les côtés environ 5 minutes en tout, puis réserver.
4. A la place mettre les lardons puis l’oignon épluché et ciselé, mélanger et laisser dorer 2 minutes.
5. Remettre le rôti, puis assaisonner avec du poivre, des herbes de Provence ,le laurier, et verser le bouillon puis le vin blanc passer en mode sous pression pour 10 minutes.
6. Pendant ce temps, éplucher laver, et couper les pommes de terre en cubes, éplucher, laver et couper les carottes en rondelles, nettoyer les champignons et les couper en lanières.
7. Au bout de 10 minutes de cuisson du rôti, ouvrir puis y verser les légumes, poivrer et prolonger le mode sous cuisson pour 15 minutes.
8. A la sonnerie, ouvrir le Cookéo à l’aide d’un écumoire, enlever la viande et les légumes, puis prélever une louche de jus de cuisson, et la mélanger avec la maïzena, et reverser dans la cuve avec le reste de jus, passer en mode dorer, puis mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu, environ la moitié du temps de préchauffage.
9. Servir la viande et les légumes nappés de sauce.

Source d’inspiration: Appli Cookéo