Pancakes salés jambon et poireau

De nouveaux pancakes salés, je me fais régulièrement des pancakes sucrés et en version salée je trouve que cela change. Maintenant que j’ai découvert cette version je vais en faire plus régulièrement en changeant les ingrédients selon les saisons.

Ingrédients : Pour une douzaine de pancakes

• 1 oignon rouge
• 170 g de poireau
• 1 c à s d’ huile d’olive
• 5 g de beurre
• 5cl  de vin blanc
• 165 g farine
• 2 œufs
• 30 cl de lait
• 100 g de jambon blanc
• 50 g de fromage râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Parer les poireaux et les couper en rondelles d’environ 1 cm. Eplucher et ciseler l’oignon rouge.
2. Chauffer une poêle sur feu moyen avec le beurre et l’huile d’olive. Y faire suer les morceaux de poireau, avec l’oignon rouge pendant 5 minutes. Saler et poivrer à sa convenance. Ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert sur feu doux. Réserver.
3. Mettre la farine dans un cul-de-poule. Faire un puits au centre et y mettre les oeufs. Mélanger énergiquement au fouet. 
4. Incorporer progressivement le lait tout en continuant de fouetter la préparation.
5. Ajouter le jambon préalablement coupé en dés, le fromage râpé, sans oublier le poireau précuit. Rectifier l’assaisonnement selon sa convenance.
6. Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif préalablement graissée. Y verser des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche. Cuire sur chaque face quelques minutes. .

Préparation au Thermomix

1. Parer les poireaux et les couper en rondelles d’environ 1 cm. Eplucher l’oignon rouge et le couper en deux..
2. Mettre l’oignon dans le bol du Thermomix puis mixer 5sec/vit5, ajouter les rondelles de poireau, le beurre et l’huile et y faire revenir 3min30/Varoma/vit2, ajouter le vin blanc puis poursuivre la cuisson 12min/Varoma/couteau inversé/vit2. Réserver, inutile de rincer le bol.
3. Mettre à la place, les farine, les œufs, le lait, du sel et du poivre, et mélanger 20sec/vit5..
4. Remettre le poireau et l’oignon précuit avec le jambon coupé en dés, le fromage et mélanger 20sec/couteau inversé/vit2. Rectifier l’assaisonnement selon sa convenance.
5. Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif préalablement graissée. Y verser des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche. Cuire sur chaque face quelques minutes.