Cake à la banane et noix de pécan

Voici un délicieux cake pour un goûter gourmand. Dans la recette originale, il est préparé avec des noix de macadamia, j’ai préféré des noix de pécan.

Ingrédients :

• 70 g de noix de pécan + 10 g pour le décor
• 2 c à s de sirop d’érable
• 180 g de farine
• 3/4 de c à c de levure chimique
• 3/4 de c à c de bicarbonate de soude
• 1/2 c à c de cannelle
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre mou
• 90 g de sucre roux
• 1 œuf
• 3 bananes
• 120 g de lait
• 1 c à s de jus de citron

Préparation

1. Mettre dans une poêle vos noix et le sirop d’érable et faire revenir 5 minutes à feu doux. Verser sur une feuille de papier cuisson en séparant chaque noix et laisser refroidir.
2. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
3. Avec un fouet mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter l’œuf et fouetter à nouveau.
4. Incorporer deux bananes écrasées, le lait puis le jus de citron, bien mélanger le tout.
5. Verser le mélange avec la farine et mélanger puis ajouter les noix caramélisées.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné si il n’est pas en silicone, parsemer du reste de noix et disposer la dernière banane coupée en deux dans le sens de la longueur puis enfourner pour 45 minutes.
8. Laisser refroidir complètement avant de couper le cake en tranches.

Préparation au Thermomix

1. Mettre dans une poêle vos noix et le sirop d’érable et faire revenir 5 minutes à feu doux. Verser sur une feuille de papier cuisson en séparant chaque noix et laisser refroidir.
2. Mettre le beurre et le sucre dans le bol et fouetter 1min/vit3.
3. Ajouter l’œuf et fouetter de nouveau 10sec/vit3.
4. Ajouter les bananes écrasées, le lait et le jus de citron et mélanger 10sec/vit3.
5. Verser la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la pincée de sel et fouetter 20sec/vit3.
6. Incorporer les noix de pécan caramélisées et mélanger 10 sec/couteau inversé/vit3.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné si il n’est pas en silicone, parsemer du reste de noix et disposer la dernière banane coupée en deux dans le sens de la longueur puis enfourner pour 45 minutes.
9. Laisser refroidir complètement avant de couper le cake en tranches.

Source d’inspiration; Livre Recettes végétariennes Thermomix