Biscuits au citron

C’est ma collègue Sophie, chez qui je fais du co-enseignement, qui m’a fait goûté ces délicieux petits gâteaux au bon goût de citron. Bien sûr elle m’a partagé la recette, elle s’est grandement inspirée du chef Cyril Lignac.

Ingrédients : 24 biscuits environ

• 120 g de beurre demi-sel mou
• 120 g de sucre semoule
• 2 jaunes d’œufs
• 1 citron jaune bio, jus + zeste
• 240 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• Sucre cristal coloré pour la décoration

Préparation

1. Mélanger le beurre bien mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse, ajouter les œufs puis le jus et zeste de citron bien mélanger.
2. Incorporer la farine tamisée et la levure, bien mélanger à nouveau, jusqu’à obtenir une boule de pâte, comme une pâte sablée.
3. Mettre au frais environ 1 heure.
4. Préparer une grille avec 1 feuille sulfurisée sur le dessus.
5. Préchauffer le four à 180°C
6. Façonner des boules puis les rouler délicatement dans le sucre cristal, les placer sur la feuille sulfurisé, et appuyer légèrement. Les écarter car à la cuisson les boules vont s’aplatir un peu.
7. Enfourner pour 11 minutes environ, laisser refroidir avant de détacher de la feuille, ils vont légèrement durcir..

Préparation au Thermomix

1. Mettre le beurre avec le sucre dans le bol puis mélanger 1min30/vit3, verser la farine et la levure ajouter les jaunes d’œufs, le jus et les zestes de citron puis mélanger 30sec/vit3.
2. Mettre votre pâte dans un saladier puis placer au frais environ 1 heure.
3. Préparer une grille avec 1 feuille sulfurisée sur le dessus.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Façonner des boules puis les rouler délicatement dans le sucre cristal, les placer sur la feuille sulfurisé, et appuyer légèrement. Les écarter car à la cuisson les boules vont s’aplatir un peu.
6. Enfourner pour 11 minutes environ, laisser refroidir avant de détacher de la feuille, ils vont légèrement durcir.