Crumble épicé de légumes

Je vous propose un délicieux crumble salé. Il est à base de légumes de saison et il fera un parfait accompagnement à un poisson ou une volaille..

Ingrédients : Pour 4 personnes Et un moule de 19 cm de diamètre

Pour les légumes :

• 1 oignon rouge en lamelles
• 200 g de topinambours en cubes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 300 g de butternut en cubes
• 200 g de patate douce en cubes
• 200 g de carottes en rondelles moyennes
• 1 c à c de curry
• 1 fine rondelle de gingembre frais

Pour le crumble:

• 60 g de parmesan en cubes
• 25 g de beurre
• 30 g de farine d’épeautre
• 50 g de graines de courge
• sel poivre

Préparation

Préparation des légumes

1. Dans un wok faire revenir l’oignon et les topinambours avec l’huile d’olive environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter le reste de légumes; le curry et le gingembre coupé en petits bouts, saler poivrer et faire cuire environ 30 minutes à couvert en mélangeant régulièrement sur feu moyen. Les légumes doivent être très fondants.
3. Verser les légumes dans un plat allant au four. Réserver.

Préparation du crumble

1. Râper grossièrement votre parmesan, puis le mélanger avec la poudre d’amandes le beurre coupé en morceaux et la farine; Mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Préchauffer le four à 190°C
3. Répartir le crumble sur les légumes, parsemer de graines de courges et enfourner 15 minutes.

Préparation au Thermomix

Préparation des légumes

1. Mettre l’oignon, les topinambours et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix et faire cuire 10min/120°C/couteau inversé/vit mijotage.
2. Ajouter le reste des légumes, le curry et le gingembre coupé en petits bouts, saler poivrer et faire cuire 30min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
3. Verser les légumes dans un plat allant au four. Réserver.

Préparation du crumble

1. Dans le bol, rincé et séché, placer le parmesan et mixer 5sec/vit5. Racler les parois avec la spatule.
2. Ajouter la poudre d’amandes le beurre et la farine puis mélanger 10sec/vit5.
3. Préchauffer le four à 190°C
4. Répartir le crumble sur les légumes, parsemer de graines de courges et enfourner 15 minutes.

Source: Recette Thermomix Végétarienne