Bouchée feuilletée aux champignons, brocoli et jambon

Avec ce temps qui n’est pas très clément, j’avais envie d’une entrée réconfortante, voici donc de nouvelles bouchées qui vous feront une entrée bien sympathique. J’ai utilisé mes bouchées feuilletées en forme de lapin de mon partenaire prêt à garnir, mais vous pourrez utiliser des bouchées normales. Je les trouve très jolies. Avec les proportions que je vous donne il vous restera un peu de garniture, je l’ai mise dans un petit caquelon, et enfournée en même temps que les bouchées, c’est parfait aussi. Il vous restera aussi un peu de béchamel, vous pourrez l’utiliser pour un gratin de pâtes, ou de légumes.

Ingrédients : Pour 8 bouchées lapin

• 6 fleurs de brocoli
• 1 oignon
• 200 g de champignons bruns
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 tranche épaisse de jambon fumé
• Emmental râpé

Pour la béchamel:

• 50 g de beurre
• 50 g de farine T65
• 500 g de lait
• sel poivre

Préparation

1. Faire cuire votre brocoli à la vapeur ou 7 minutes avec 200 ml d’eau en mode cuisson sous pression avec le Cookéo. Réserver
2. Eplucher et ciseler votre oignon, le faire revenir avec l’huile d’olive, ajouter les champignons épluchés, lavés et coupés en fines lamelles, faire revenir le tout sur feu moyen environ 10 minutes en mélangeant.
3. Egoutter le jus de cuisson, puis ajouter le brocoli cuit, et le jambon coupé en dés, assaisonner, mélanger.

Préparation de la béchamel

1. Faire fondre le beurre et ajouter la farine tout en remuant le mélange. Ajouter le lait froid, le sel et le poivre , remuer le tout jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse. 
2. Incorporer 3 à 4 cuillères à soupe de béchamel avec les légumes, mélanger.
3. Préchauffer le four à 180°c
4. Remplir vos bouchées de cette garniture, parsemer de fromage râpé.
5. Enfourner pour 20 minutes environ.
6. Servir aussitôt

Préparation au Thermomix des légumes

1. Faire cuire votre brocoli à la vapeur ou 7 minutes avec 200 ml d’eau en mode cuisson sous pression avec le Cookéo. Réserver
2. Eplucher et couper l’oignon en 2, le mettre dans le bol puis mixer 5sec/vit5.
3. Ajouter l’huile, les champignons, épluchés, lavés et coupés en fines lamelles, faire revenir le tout 10min/100°c/ vit mijotage sans le gobelet. En fin de cuisson, égoutter le jus de cuisson, mettre le tout dans un saladier avec le brocoli cuit, et le jambon coupé en dés, assaisonner, mélanger.

Préparation au Thermomix de la béchamel

1. Inutile de rincer le bol. Mettre dans le bol le beurre coupé en morceaux, la farine, le lait, le sel, et le poivre et faire chauffer 8min/90°C/vit4.
2. Incorporer 3 à 4 cuillères à soupe de béchamel avec les légumes, mélanger.
3. Préchauffer le four à 180°c
4. Remplir vos bouchées de cette garniture, parsemer de fromage râpé.
5. Enfourner pour 20 minutes environ.
6. Servir aussitôt

Bouchées aux rillettes de thon

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