Petits gâteaux à la fraise

Des petits gâteaux pour un goûter gourmand et fruité. Avec les fraises au milieu cela donne beaucoup de moelleux.

Ingrédients : Pour 9 petits gâteaux

• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 100 g de sucre cassonade
• 150 g de farine type 55 (ou farine type 45)
• 3 c à s de jus de citron
• 250 g de fraises
• 1 pincée de sel fin

Préparation

1. Nettoyer les fraises et les couper en 4 ou 6 morceaux selon la grosseur des fruits.
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la ricotta, le jus de citron en fouettant pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter la farine et mélanger pour avoir une pâte lisse.
3. Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel fin. Les incorporer délicatement à la préparation précédente : la pâte doit être légère.
4. Remplir les moules en silicone à moitié de la hauteur.
5. Déposer 4 à 5 morceaux de fraises en les enfonçant légèrement, placer une toile silpat sur le dessus pour éviter que cela ne gonfle.
6. Préchauffer le four à 180 °C
7. Faire cuire 25 à 30 minutes dans le four chaud  (temps à adapter suivant la taille des moules).
8. A la sortie du four, laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.

Préparation au Thermomix

1. Séparer les jaunes de blancs d’œufs, mettre les blancs dans le bol et donner un coup de turbo, mettre une pincée de sel, puis insérer le fouet et fouetter 3min/vit 3,5 sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
2. A la place mettre les jaunes et le sucre puis mélanger 1min/vit4, ajouter la ricotta et le jus de citron puis mélanger 1min/vit3, incorporer la farine, mélanger à nouveau 1min/vit3.
3. Incorporer les blancs à l’aide de la spatule en mélangeant doucement.
4. Nettoyer les fraises et les couper en 4 ou 6 morceaux selon la grosseur des fruits.
5. Préchauffer le four à 180 °C
6. Remplir les moules en silicone à moitié de la hauteur.
7. Déposer 4 à 5 morceaux de fraises en les enfonçant légèrement, placer une toile silpat sur le dessus pour éviter que cela ne gonfle.
8. Faire cuire 25 à 30 minutes dans le four chaud  (temps à adapter suivant la taille des moules).
9. A la sortie du four, laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.