Salade de farfalle à l’avocat et saumon

Pour mes repas du midi, j’aime diversifier las salades que je me prépare, celle_ci est bien gourmande avec les pâtes. Si vous n’aimez pas le saumon vous pouvez prendre de la truite fumée.. J’ai utilisé la première salade de mon potager, c’est un vrai bonheur de récolter ses propres légumes. .

Ingrédients : Pour 2 assiettes

• quelques feuilles de salade verte
• 120 g de pâte minis farfalle
• 50 g de petits pois
• 1 avocat
• 1 jus de 1/2 citron vert
• 2 tranches de saumon fumé

Pour la vinaigrette:

• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 4 c à s d’huile d’avocat
• 1 c à s de ciboulette ciselée
• sel poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau bouillante salée. Y plonger les pâtes et les faire cuire selon le temps indiqué sur le sachet.Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper leur cuisson et les refroidir. les égoutter et les réserver au frais.
2. Faire cuire vos petits pois 7 minutes dans de l’eau bouillante puis les passer sous l’eau froide, les réserver au frais
3. Éplucher les avocats et couper leur chair en deux. Retirer le noyau, et le détailler en lamelles. Déposer les lamelles dans une assiette et les arroser du jus de citron.
4. Détailler vos tranches de saumon fumé en lanières.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l’huile, assaisonner avec un peu de sel et du poivre.
6. Dresser votre assiette en disposant des feuilles de salades, sur votre assiette, puis poser les lanières de saumon, les pâtes mélangées aux petits pois, poser des lamelles d’avocat.
7. Au moment de servir napper de sauce puis mettre un peu de ciboulette ciselée.
8. Bon appétit.

Source d’inspiration:Cuisine AZ

Je propose cette recette à Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et la marraine Alicia – Bal des saveurs pour le jeu Compile moi un menu.