Salade de brocoli, quinoa, feta et citron

Une nouvelle salade toute simple d’exécution, il n’y a qu’a faire cuire le brocoli et le quinoa et le tour est joué. Pour ceux qui n’apprécient pas le quinoa, vous pouvez le remplacer par du boulghour, ou du blé ou pourquoi pas par de la semoule.

J’ai fait cuire mes ingrédients avec le Cookéo mais vous pourrez utiliser une simple casserole ou une cocotte traditionnelle.

Ingrédients : Pour 2/3 personnes

• 1 brocoli
• 2 poignées de cranberries séchées
• 50 g de feta
• 1 citron bio
• 140 g de quinoa

Pour la vinaigrette:

• le jus de 1 citron
• 3 c à s d’huile d’olive au citron
• sel poivre

Préparation au Cookéo

Cuisson du brocoli

1. Détailler les bouquets de brocoli et les déposer dans le panier vapeur.
2. Verser 20 cl d’eau dans la cuve , placer le panier vapeur et lancer le mode sous pression pour 6 minutes.
3. Plonger les brocolis dans l’eau froide pour les refroidir. Égoutter et réserver.

Cuisson du quinoa

1. Rincer le quinoa plusieurs fois, le placer dans la cuve du Cookéo, couvrir d’eau puis lancer le mode sous pression pour 5 minutes.
2. Égoutter votre quinoa.

Préparation de la salade

1. Couper la feta en cubes, prélever les zestes de citron avec un zesteur.
2. Réunir l’ensemble des ingrédients dans un récipient, ajouter les cranberries et assaisonner avec votre vinaigrette.
3. Servir bien frais

Source d’inspiration:

Plats du soir avec Cookéo

Avec cette recette je participe au défi « Un jour, Un livre, Une gourmandise » proposé par Sandrine de « Ma bulle aux délices«