Biscuit Finlandais

Voici un délicieux gâteau que vous pouvez déguster en Finlande, il est cuit en deux fois, la première étape est la cuisson de la base, puis il faudra ajouter la garniture et poursuivre la cuisson. C’est une recette pour mon tour du monde culinaire que je réalise aux côtés de ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix », aujourd’hui c’est la fête Nationale chez les Finlandais.

J’ai pris un moule avec une charnière démontable, le démoulage a été donc plus simple, je vous conseille de faire de même.

Ingrédients : Pour un moule de 25 cm de diamètre.

Pour la base:

• 3 œufs
• 160 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 180 g de farine
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de levure chimique

Pour la garniture:

• 80 g de beurre
• 180 g d’amandes effilées
• 80 g de sucre
• 1 c à s de farine
• 2 c à s de crème liquide

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Préparation de la base

1. Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la farine tamisée avec le sel et la levure.
2. Verser la pâte dans un moule beurré de 25 cm de diamètre et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Préparation de la garniture

1. Faites fondre le beurre puis incorpore les amandes effilées, le sucre, la farine et la crème. Remuer délicatement.
2. Verser sur la base du biscuit.
3. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Source d’inspiration : Marmiton

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)

Préparation de la base

1. Mettre les œufs dans le bol avec le sucre, mélanger 1 min/vit4, ajouter le beurre fondu, la farine, le sel et la levure puis mélanger 20sec/vit4.
2. Verser la pâte dans un moule beurré de 25 cm de diamètre et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Préparation de la garniture

1. Mettre le beurre dans le bol et le faire fondre 2 min/80°C/vit2, ajouter le sucre (pour moi du muscovado) et mélanger 1min/vit3, ajouter les amandes effilées la farine et la crème puis mélanger 3min/couteau inversé/Vit2.
2. Verser sur la base du biscuit.
3. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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La Finlande est une nation d’Europe du Nord bordant la Suède, la Norvège et la Russie. Sa capitale est Helsinki.