Sablés Viennois

Voici des petits sablés qui seront parfaits pour accompagner un thé ou un café…C’est une spécialité d’Autriche pour accompagner ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire.

Ingrédients : Pour environ 15 biscuits

• 185 g de farine
• 20 g de cacao
• 170 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Au préalable, travailler le beurre en pommade bien lisse.
2. Tamiser ensemble la farine, le sel et le cacao.
3. Battre légèrement l’oeuf et le sucre glace. Les mélanger au beurre.
4. Ajouter progressivement le mélange, farine, sel et cacao.
5. Préchauffer le four à 170°C
6. Remplir une poche munie d’une douille cannelée et former (3 W qui se suivent) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si votre pâte est un peu compacte, la réchauffer entre vos mains, elle sera plus facile à étaler.
7. Enfourner pour 12 minutes.
8. Laisser refroidir avant de déguster

Source d’inspiration: « Mon cours de cuisine du monde » aux éditions Marabout.

Préparation au Thermomix

1. Rappel, pour faire du sucre glace, placer le sucre semoule dans le bol et mixer 8sec/vit9.
2. Mettre dans le bol du Thermomix, l’oeuf et le sucre glace et mélanger 20sec/vit3.
3. Ajouter le beurre mou et coupé en morceaux puis mélanger 20sec/vit3.
4. Ajouter la farine, le sel et le cacao, puis mélanger 20sec/vit4, et mettre en fonction pétrin pour 1 minute.
5. Préchauffer le four à 170°C.
6. Remplir une poche munie d’une douille cannelée et former (3 W qui se suivent) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si votre pâte est un peu compacte, la réchauffer entre vos mains, elle sera plus facile à étaler.
7. Enfourner pour 12 minutes.
8. Laisser refroidir avant de déguster

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L’Autriche est un pays germanophone d’Europe centrale caractérisé par des villages de montagne. Sa capitale est Vienne.