Tajine de lotte

C’est la fête Nationale au Maroc aujourd’hui, alors pour accompagner Sophie  et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire, j’ai réalisé ce tajine. C’est la première fois que je mettais du poisson dans un tajine et bien nous nous sommes régalés.

J’ai pris la recette sur mon livre au goût du monde de Thermomix, mais nous avons trouvé que les poivrons étaient juste cuits, donc dans la préparation je vous ajoute un peu de cuisson pour les poivrons.

Ingrédients : Pour 3 personnes

  • 100 g d’oignons coupés en 2
  • 4 gousse d’ail
  • 10 g de gingembre
  • 1 petit piment vert épépiné
  • 2 tomates bien mûres
  • 5 brins de persil (les feuilles)
  • 60 g d’huile d’olive ( 20 g d’huile d’olive citron gingembre et 40 g bio Terra Delyssa).
  • 30 g de jus de citron
  • 1 c à c de cumin en poudre épices du monde
  • 600 g de lotte coupée en 4 morceaux
  • 1 poivron vert coupé en petits cubes
  • 5 cl de bouillon de poisson
  • 1 c à c de sel
  • olives noires dénoyautées

Préparation au Thermomix

  1. Mettre l’oignon, les gousses d’ail dégermées, le gingembre émincé finement et le piment coupé en rondelles dans le bol, hacher 4sec/vit5.
  2. Ajouter les tomates émondées et coupées en 4, le persil hacher 4sec/vit5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  3. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, et le cumin, mixer 20sec/couteau inversé/vit2.
  4. Débarrasser dans un saladier, ajouter la lotte et laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Ici, je vous conseille de faire revenir le poivron avec un peu d’huile d’olive, mettre deux cuillères à soupe d’huile, insérer le fouet ajouter le poivron coupé en dés et faire revenir 5 min/100°/couteau inversé/vit mijotage.
  6. Ajouter la lotte et la marinade, le bouillon et faire mijoter 20mn/90°C/couteau inversé/vit mijotage, sans le gobelet. ( Bien répartir la lotte autour du fouet).
  7. Servir aussitôt après avoir parsemé de persil et d’olives noires.

Vous pouvez accompagner de couscous ou de pommes de terre et carottes.

Le Maroc, pays d’Afrique du Nord sur le littoral de l’Atlantique et de la Méditerranée, se distingue par ses influences berbères, arabes et européennes.

Sa capitale est Rabat.

Sophie

29 commentaires sur “Tajine de lotte

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  1. Le tajine de lotte est excellent. J’en fais de temps en temps pour recevoir et c’est toujours un succès. Ma façon de faire est différente (notamment avec du safran, des crevettes en plus…) mais cette version doit être toute aussi bonne.

    Aimé par 1 personne

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