Galette des rois à la crème pralinée

Voici une galette bien gourmande, je me suis inspirée de la recette de  « Les petits plats de Patchouka« . Je vous avoue ne pas avoir réalisé ma pâte feuilletée moi même, mais si vous êtes courageux, je vous remets ma recette avec le Thermomix

Ingrédients : Pour 1 galette

  • 2 pâtes feuilletées recette ici
  • 60 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 150 g de poudre d’amande
  • 70 g de pralin (grains)
  • 2 c à s de pâte de praliné
  • 1 fève
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 c à s de lait
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préparer la crème d’amande en fouettant le sucre et le beurre mou, puis ajouter la poudre d’amande, et les œufs,  mélanger.
  2.  Intégrer la pâte de praliné et le pralin, bien mélanger. Mettre le tout dans une poche à douille puis placer au frais environ 30 minutes.
  3. Au bout de ce temps, disposer un cercle de pâte, déposer de la crème amande/pralinée sur le dessus  en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau.
  4. Placer la fève et recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour
  5. Battre un jaune d’œuf avec du lait et une pincée de sel, puis appliquer la dorure avec un pinceau, placer au frais 30 minutes.
  6. Sortir la galette, faire les dessins avec un couteau bien aiguisé, sans percer la pâte. Faire un tout petit trou au milieu qui fera office de cheminée. Remettre un peu de dorure avec votre pinceau. Placer au frais encore 10 minutes.
  7. Préchauffer votre four à 210°C enfourner pour faire cuire entre 15 et 20 minutes, puis baisser le four à 180°C et continuer la cuisson 15 minutes.

Préparation au Thermomix

  1. Insérer le fouet puis mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre fouetter 50sec/Vit3, ajouter les œufs, la poudre d’amande, la pâte de praliné, le pralin en grain  puis fouetter à nouveau 15sec/couteau inversé/vit4.
  2. Mettre le tout dans une poche à douille puis placer au frais environ 30 minutes.
  3. Au bout de ce temps, disposer un cercle de pâte, déposer de la crème amande/pralinée sur le dessus  en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau.
  4. Placer la fève et recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour.
  5. Battre un jaune d’œuf avec du lait et une pincée de sel, puis appliquer la dorure avec un pinceau, placer au frais 30 minutes.
  6. Sortir la galette, faire les dessins avec un couteau bien aiguisé, sans percer la pâte. Faire un tout petit trou au milieu qui fera office de cheminée. Remettre un peu de dorure avec votre pinceau. Placer au frais encore 10 minutes.
  7. Préchauffer votre four à 210°C enfourner pour faire cuire entre 15 et 20 minutes, puis baisser le four à 180°C et continuer la cuisson 15 minutes.

5 commentaires sur “Galette des rois à la crème pralinée

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