Poulet à l’aubergine

Un petit plat tout simple à réaliser, je profite de la saison des aubergines pour me faire plaisir.
J’ai accompagné ce plat avec de la semoule, car cela a rendu un peu de jus, mais vous pouvez faire sans.

Ingrédients :

• 200 g d’oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 aubergine environ 400 g
• 150 g de tomates
• 2 escalopes de poulet
• 3 c à c de paprika
• sel poivre
• semoule pour accompagner

Préparation

1. Éplucher l’oignon, le ciseler le faire suer pendant quelques minutes dans votre sauteuse avec votre huile d’olive, laver et couper en gros dés les aubergines, laver et peler vos tomates, les couper en quartiers, les ajouter aux oignons, puis les faire revenir pendant environ 20 minutes sur feu doux  à couvert en mélangeant régulièrement.
2. Découper vos escalopes en lanières les ajouter à la préparation assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre, puis continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Pendant ce temps, faire cuire votre semoule avec de l’eau bouillante.
4. Dresser vos assiettes en mettant de la semoule au fond, puis disposer votre viande et vos légumes sur le dessus.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher l’oignon le couper en deux et le mettre dans le bol, mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3min/100°C/vi2. A la sonnerie, insérer le fouet.
2. Laver et couper en gros dés les aubergines, laver et peler vos tomates, les couper en quartiers, découper vos escalopes en lanières les ajouter dans le bol du Thermomix,  avec le paprika, le sel et le poivre, puis programmer 20min/100°C/couteau inversé/vit mijotage avec le fouet. Au bout de 13 minutes de cuisson environ vous pouvez enlever le gobelet.
3. Pendant ce temps, faire cuire votre semoule avec de l’eau bouillante.
4. Dresser vos assiettes en mettant de la semoule au fond, puis disposer votre viande et vos légumes sur le dessus.

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