Muffins à la noix de coco et pépites de chocolat

La noix de coco à la maison on adore, et j’avais envie de nous faire un petit plaisir à grignoter, mais sans prendre trop de temps en cuisine, alors ces petits muffins font très bien l’affaire.

Ingrédients :

• 2 œufs
• 150 g de farine type 55
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g d’huile de noix de coco
• 80 g de sucre en poudre
• 50 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 125 g de noix de coco râpé
• 50 g de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°.
2. Dans un  cul de poule, réunir la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélanger. puis ajouter les œufs battus en omelette, le lait, l’huile. Fouetter.
3. Mélanger sans insister et incorporer la noix de coco et les pépites de chocolat.
4. Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes posées dans les moules à muffins.
5. Remplir les muffins aux 2/3.
6. Faire cuire environ 35 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 160°.
2. Dans le bol du Thermomix mettre l’huile de coco et faire chauffer 2min/60°C/vit2.
3. Ajouter le lait et les œufs puis mélanger 40sec/Vit3, ajouter la farine, la levure, le sucre puis mélanger à nouveau 30sec/Vit4.
4. Incorporer la noix de coco et les pépites de chocolat et mélanger 30sec/couteau inversé/Vit2.
5. Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes posées dans les moules à muffins.
6. Remplir les muffins aux 2/3.
7. Faire cuire environ 35 minutes.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Une petite recette que j’ai trouvé sur le Blog Fish Custard, ce n’est pas la première fois que je pioche une recette chez Mély, nous nous régalons à chaque fois. Merci Mély