Mousse de fraises au fromage blanc

Voici un délicieux dessert à base de fraise que j’ai découvert chez Nadine, sur son joli Blog « Mes recettes et photos de gâteaux »

Ingrédients :

• 500 g de fraises
• 250 g de fromage blanc nature.
• 2 œufs.
• 80 gr de sucre fin.
• feuilles de gélatine. (entre 4 et 6 g selon la consistance souhaitée)

Préparation

1. Mettre de l’eau froide dans un bol, y mettre la gélatine à ramollir.
2. Passer les fraises sous l’eau et les équeuter.
3. Les réduire en coulis à l’aide d’un mixeur plongeant. Réserver 1/4 de ce coulis. Dans le reste du coulis, ajouter le fromage blanc nature et les jaunes d’œufs. Mélanger.
4. Prendre le 1/4 du coulis restant le mettre à chauffer, hors du feu y dissoudre la gélatine bien essorée. L’ajouter au fromage blanc-fraise mélanger. Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre dès qu’ils commencent à monter.
5. A l’aide d’une maryse, mélanger délicatement les blancs en neige avec le fromage blanc-fraise.
6. Verser dans des verrines ou coupes, mettre au frais au moins 2 H.

Préparation au Thermomix

1. Mettre de l’eau froide dans un bol, y mettre la gélatine à ramollir.
2. Passer les fraises sous l’eau et les équeuter.
3. Mettre les fraises dans le bol puis mixer 30sec/Vit5, ajouter le sucre et faire chauffer 5min/90°C/Vit1. A la sonnerie, ajouter la gélatine bien essorée et mixer 10sec/Vit5. Réserver dans un saladier. Inutile de rincer le bol.
4. Mettre le fromage blanc et les jaunes d’œufs puis mélanger 25sec/Vit3., ajouter le coulis réservé puis mélanger 20sec/Vit3.
5. Battre les blancs en neige ferme, à l’aide d’une maryse, mélanger délicatement les blancs en neige avec le fromage blanc-fraise.
6. Verser dans des verrines ou coupes, mettre au frais au moins 2 H

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