Muffins aux poivrons et figues

J’aime bien le sucré salé alors je me suis lancée dans la réalisation de ces petits muffins, à picorer sans modération à l’apéro. Une association de légumes qui est originale mais bien agréable.

Ingrédients :

• 1 poivron rouge
• 5 figues ( fraîche ou sèche selon la saison)
• 1 gousse d’ail
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 œufs
• 100 gr de crème liquide
• 1 c à c rase de bicarbonate de soude (facultatif)
• 10 cl d’huile d’olive
• 60 g de comté
• sel poivre du moulin

Préparation

1. Allumer le four à 180°C
2. Détailler le poivron rouge en petits dés et faites-le revenir 7 min dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; l’ail haché, du sel et du poivre.
3. Mélanger la farine dans un saladier avec le comté, la levure, le bicarbonate, sel et poivre.
4. Mélanger les œufs battus dans un autre saladier avec la crème, le poivron, et les figues détaillées en petits dés. Verser dans le premier saladier et mélanger brièvement sans chercher à obtenir une pâte lisse.
5. Verser la pâte dans les empreintes d’une plaque à muffins beurrés.
6. Enfourner pour 20-25 minutes
7. Servir tiède…

Préparation au Thermomix

1. Allumer le four à 180°C
2. Détailler le poivron rouge en petits dés, peler l’ail, le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5; ajouter le poivron et l’huile puis faire revenir 10min/90°/Mijotage. Égoutter à l’aide du panier cuisson puis réserver, inutile de rincer le bol.
3. Mettre dans le bol la farine, le comté, la levure, le bicarbonate, les œufs, la crème, le sel et poivre puis mélanger 20sec/vit4. Racler les bords.
4. Ajouter les poivrons et les figues détaillées en petits dés puis mélanger 10sec/vit4/couteau inversé. La pâte n’est pas lisse c’est normal.
5. Verser la pâte dans les empreintes d’une plaque à muffins beurrés.
6. Enfourner pour 20-25 minutes
7. Servir tiède…