Clafoutis d’asperges au parmesan

Les asperges arrivent tout doucement sur les étals, alors j’en profite, car j’aime beaucoup. Voici des petits clafoutis très légers, ils vous feront une belle entrée printanière.

Ingrédients :

• 350 g d’asperges blanches
• 25 g de noisettes concassées
• 30 g de  poitrine fumée en fines tranches
• 3 œufs
• 20 cl  de crème liquide
• 20 cl de lait
• 30 g de parmesan 
• Sel et poivre

Préparation

1. Parer les asperges. Les précuire 10 minutes à la vapeur. Réserver.
2. Râper votre parmesan.
3. Dans une poêle, faite torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement concassées. Réserver.
4. Tailler les fines tranches de lard fumé en trois. Faire toaster sur chaque face les morceaux de lard dans une poêle à feu vif. Les réserver sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.3
5. Préchauffer le four à 170°C.
6. Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, le lait, la crème et le parmesan râpé. Saler et poivrer à sa convenance.
7. Tailler les asperges précuites en tronçons d’environ 2 cm. Les répartir dans des ramequins individuels préalablement graissés, puis verser dessus l’appareil à clafoutis.
8. Enfourner à 170°C et cuire 30 minutes.
9. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de parsemer de noisettes concassées torréfiées et d’ajouter deux chips de lard fumé sur le dessus de vos clafoutis..

Préparation au Thermomix de l’appareil

1. Parer les asperges. Les précuire 10 minutes à la vapeur. Réserver.
2. Dans une poêle, faite torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement concassées. Réserver.
3. Tailler les fines tranches de lard fumé en trois. Faire toaster sur chaque face les morceaux de lard dans une poêle à feu vif. Les réserver sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.3
4. Préchauffer le four à 170°C.
5. Dans le bol du Thermomix, mettre le parmesan coupé en morceaux et mixer 10sec/vit10, ajouter les œufs, le lait, la crème et mélanger 30sec/vit4. Saler et poivrer à sa convenance.
6. Tailler les asperges précuites en tronçons d’environ 2 cm. Les répartir dans des ramequins individuels préalablement graissés, puis verser dessus l’appareil à clafoutis.
7. Enfourner à 170°C et cuire 30 minutes.
8. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de parsemer de noisettes concassées torréfiées et d’ajouter deux chips de lard fumé sur le dessus de vos clafoutis..