Bouillon à l’Italienne

Souvent lorsque je vous propose des soupes, je vous mets dans les ingrédients la quantité de bouillon de légumes à utiliser, mais je ne vous ai jamais mis une recette de bouillon. Les bouillons de légumes déshydratés sont très pratiques à utiliser mais les bouillons maison vont sublimer vos recettes. Ici avec la croûte de parmesan cela a embaumé la cuisine..

Ingrédients :

• 2 gros oignons
• 2 grosses carottes
• 2 branches de céleri
• 3 gousses d’ail
• 1 c à c de grain de poivre noir
• 1 bouquet garni
• 1 croute de parmesan
• 1 c à c de graine de fenouil
• 400 g de tomates pelées en boite
• 3 à 5 litres d’eau

Préparation

1. Peler les oignons et les couper en 4, peler, laver vos carottes et les couper en grosses rondelles. Laver votre céleri, le détailler en gros tronçons. peler vos gousses d’ail.
2. Placer ces ingrédients dans une casserole avec les grains de poivre, le bouquet garni, la croûte de parmesan, les graines de fenouil, les tomates pelées et l’eau.
3. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 2 heures à découvert.
4. Filtrer le bouillon au-dessus d’un récipient, garder les légumes pour vous faire une soupe. Enlever, le bouquet garni, la croute de parmesan.

Astuce: Vous pouvez laisser le bouillon reposer toute une nuit avant de le filtrer, il sera ainsi plus parfumé. Ce bouillon pourra se congeler dans des bacs à glaçons vous pourrez comme cela vous en servir en petites quantités.

Source d’inspiration: Le grand livre Marabout de la cuisine Green

LISTE DES PARTICIPANTES:

1.  Josette du blog « La cuisine de Josette » avec gâteau de brocolis au parmesan
2. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec un bouillon à l’italienne
3.  Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Soupe italienne aux boulettes de viande et parmesan.
4. Alicia du blog « Le bal des saveurs« 
5. Mamounette du blog « Bon Ap chez Mamounette » avec Coquilles st Jacques carotte de sable poireau et tuiles au parmesan
6. Mam’s du blog « Nos cahiers de recettes« 
7. Soulef du blog  » Amour de cuisine » avec des mini citrouilles blanches « Casperita » farcies et gratinées au Parmesan
8. Martine du blog « Kilomètre-0 » avec Un cake au persil, roquette et parmesan
9. Annick du blog « Au gré de mes envies » avec une Focaccia au parmesan
10. Catalina du blog « Le blog de cata » avec des sablés au parmesan et au cumin noir
11. Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo » avec Pasta alla cenere
12. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec gougères au parmesan et mousse de fromage frais
13. Vanessa du blog « Popote du petit bohnium » avec spaetzle poêlées crème de Parmesan et Prosciutto
14. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec des boulettes de chou fleur au parmesan
15. Florence du blog « Flo en cuisine » avec des pâtes à la sauce au parmesan 
16. Maïté du blog « Passeport pour la cuisine« 
17. Irisa du blog « Cuisine et couleurs) avec Crémeux de chou fleur au parmesan, tuile dentelle de parmesan
18. Michelle du blog  » Croquant fondant gourmand » avec des financiers au parmesan et au jambon
19. Christine du blog « Pause- nature » avec Galette de butternut au parmesan
20. Viviane du blog « Quoi qu’on mange« avec blanc-manger au parmesan- Coulis de tomates- Emulsion au Basilic.
21. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Pommes de terre rôties au parmesan 
22. Zika du blog « cuisine bônoise de zika » avec une stracciatella à la romana – Soupe romaine aux œufs parmesan et épinards