Poulet aux marrons et moutarde à l’ancienne

Je profite de la période des fêtes pour me faire plaisir avec les marrons, j’aime vraiment beaucoup et ne m’en lasse pas. Ici, ils se marient parfaitement avec les champignons et cette sauce au vin blanc et à la moutarde est vraiment délicieuse.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 c à s de graisse de canard ou d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 cuisses de poulet fermier jaune
• 2 blancs de poulet fermier jaune
• 600 g de champignons bruns
• 200 ml de vin blanc 
• 1 bocal de 420 g de châtaignes pelées au feu
• 40 g de moutarde à l’ancienne
• 20 cl de crème semi-épaisse à 12 % de mg
• sel/poivre
• 1 c à s rase de maïzena

Préparation

1. Eplucher et émincer l’oignon. Réserver.
2. Gratter les champignons pour enlever la terre et les couper en lanières. Réserver.
3. Coupes les escalopes en aiguillettes.
4. Faire chauffer la graisse dans une cocotte ou votre fabuleuse et y faire dorer l’oignon, ajouter ensuite les cuisses de poulet et le faire dorer sur toutes ses 2 faces.  Ajputer les aiguillettes de poulet et faire dorer également quelques minutes.
5. Verser ensuite le vin blanc, saler, poivrer et mélanger le tout. Faire chauffer quelques minutes afin que le vin blanc  s’évapore un peu.
6. Ajouter ensuite la crème, la moutarde, les champignons et les marrons. Mélanger le tout et cuire à feu très doux et à couvert pendant 30 minutes.
7. Ouvrir puis prélever un peu de jus, le délayer avec la maïzena; puis reverser sur vos aliments et mélanger, puis laisser la sauce s’épaissir quelques minutes.
8. Servir avec du riz basmati .