Tartine de patate douce, poulet à la cancoillotte

Le soir, j’aime bien me préparer des petites tartines toutes simples. Je suis dans ma période cancoillotte, alors j’ai eu envie de m’en servir pour me régaler. J’ai utilisé un bon pain de campagne pour que cela soit bien rustique.

Ingrédients : Pour 2 tartines

• 1 petite patate douce
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de paprika
• 1 c à c de cumin
• sel poivre
• 2 tranches de pain de campagne
• 2 c à s de cancoillotte à l’ail
• 75 g de poulet rôti
• poivre du moulin
• graines de courges ou persillade

Préparation

1. Peler les patates douces et les couper en quartiers de taille égale.
2. Dans un grand bol, mélanger les quartiers de patates douces avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. S’assurer que les patates douces soient bien enrobées d’huile et d’épices.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Placer les quartiers de patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les entasser pour qu’ils cuisent uniformément.
5. Faire cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres à l’intérieur et dorées à l’extérieur. Les remuer à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
6. Déposer sur les tartines 1 cuillère à soupe de cancoillotte, bien l’étaler.
7. Ajouter sur les dessus les patates douces cuites, quelques morceaux de poulet, saler et poivrer.
8. Réenfourner 10 minutes dans un four à 190°C
9. A la sortie du four mettre un filet de cancoillotte sur le dessus et quelques graines de courges ou persillade selon votre goût.
10. Servir avec une bonne salade.