Tourte aux champignons

Voici une délicieuse tourte avec de bons champignons frais. Elle pourra être servie avec une salade d’endive aux noix, c’est un beau mariage automnal.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 4 gousses d’ail
• 10 g d’huile
• 300 g d’eau
• 750 g de champignons frais
• 2 c à c de persillade
• Sel et poivre
• 2 œufs
• 20 g de farine
• 50 g de crème liquide
• 10 g de lait
• Emmental râpé

Préparation

1. Éplucher les champignons, les laver, les couper en fines lamelles.
2. Éplucher les gousses d’ail, les dégermer et les hacher les faire revenir dans l’huile d’olive.
3. Ajouter les champignons, puis laisser revenir à couvert environ 20 minutes sur feu doux.
4. Pendant ce temps, foncer le moule  avec votre première pâte feuilletée en laissant déborder largement, piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
5. Lorsque les champignons sont cuits, les verser dans le moule sur la pâte feuilletée.
6. Récupérer le jus de cuisson des champignons, pour préparer la crème.
7. Dans une casserole, mélanger vivement les œufs avec la farine, la crème, du sel, du poivre et environ 200 grammes du jus de cuisson des champignons, bien mélanger puis faire chauffer environ 5 minutes en mélangeant sur feu moyen.
8. Préchauffer le four à 180°C
9. Verser la crème obtenue sur les champignons, parsemer de fromage râpé puis recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, bien souder le tout. Faire une cheminée au milieu.
10. Badigeonner de lait avant d’enfourner 30 à 35 minutes selon votre four à 180°C.
11. Votre pâte du dessus doit être légèrement colorée..

Préparation au Thermomix

1. Éplucher les gousses d’ail, les mettre dans le bol avec l’huile et programmer 3 sec/ vit5.
2. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Faire rissoler 7 min/ 100°C /vit mijotage.
4. En fin de cuisson, ajouter l’eau et porter à ébullition 10 min/ 100°C/ vit 2.
5. Pendant ce temps éplucher les champignons, les laver, les couper en fines lamelles et les placer dans le varoma.
6. Saupoudrer de persillade, saler et poivrer.
7. A la sonnerie, insérer le varoma et programmer 20 min/ varoma /vit 2.
8. Mélanger à mi-cuisson à l’aide de la spatule.
9. Pendant ce temps, foncer le moule  avec votre première pâte feuilletée en laissant déborder largement, piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
10. A la sonnerie, verser les champignons dans le moule sur la pâte feuilletée.
11. Filtrer le contenu du bol à l’aide d’une passoire et garder le jus de cuisson. Remettre dans le bol les morceaux d’ail récupéré dans la passoire , puis ajouter, la crème, les œufs, du sel, du poivre et 200 grammes du jus de cuisson filtré.
12. Mélanger 30sec/ vit4, puis faire chauffer  5 min/ 100°C/ vit2 sans le gobelet .
13. Préchauffer le four à 180°C
14. A la sonnerie, verser la crème obtenue sur les champignons, parsemer de fromage râpé puis recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, bien souder le tout. Faire une cheminée au milieu.
15. Badigeonner de lait avant d’enfourner 30 à 35 minutes selon votre four à 180°C.
16. Votre pâte du dessus doit être légèrement colorée.